கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு அமில இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

குளிர்காலத்திற்கு புளிப்பு சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கீழே ஒரு சூடான கொள்கலனில் மசாலா வைக்கவும்: வளைகுடா இலைகள் (2 துண்டுகள்), முழு கடுகு விதைகள் (1 தேக்கரண்டி அல்லது அரை தேக்கரண்டி), மசாலா (5 பட்டாணி), கருப்பு மிளகு (3 பட்டாணி), உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் மோதிரங்களாக வெட்டவும் (2 துண்டுகள்), புதிய குதிரைவாலி வேர் (2 செ.மீ.), சீரகம் (சிட்டிகை), ஜாதிக்காய் (1/6 பகுதி), கிராம்பு (3 மொட்டுகள்).

புதிய காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மசாலாப் பொருட்களின் மேல் வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சூடான, ஆனால் கொதிக்காமல், ஊற்றி நிரப்பவும். அதன் வெப்பநிலை எண்பது டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும். உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளால் மூடவும்.

இந்த வழியில் புளிப்பு இறைச்சியை தயார் செய்யவும்: தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் 8% வலிமையை 1/1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும். புளிப்பு நிரப்புதலில் உப்பு சேர்க்கவும் - ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 30 கிராம் வரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில் அனைத்து நிரப்புதல் பொருட்களையும் குளிர்ச்சியாக கலக்கவும், உப்பு கரைந்ததும், தேவையான வெப்பநிலையில் நிரப்புதலை சூடாக்கவும்.

உங்களுக்கு குறைந்த வினிகர் கொண்ட தயாரிப்புகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 300 மில்லி எட்டு சதவிகித வினிகரை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது. விகிதத்தை வைத்திருங்கள் - 1/3.

இந்த வழக்கில், புளிப்பு திரவத்துடன் காளான்களை ஜாடியின் விளிம்புகளுக்கு அல்ல, ஆனால் மேல் 1.5 செ.மீ.க்கு நிரப்பவும் - வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​காளான்கள் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பப்படும்.

உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, நிலையான நீர் ஸ்டெரிலைசரில் வைக்கவும். ஸ்டெர்லைசரில் உள்ள நீர் மிக மெதுவாக கொதிக்க வேண்டும், அதனால் அதன் வெப்பநிலை தொண்ணூறு டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட காளான்களின் லிட்டர் ஜாடிகளை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக, அதாவது 50 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கருத்தடைக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை காற்றில் குளிர்வித்து, அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும். நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறப்பு கிருமி நீக்கம் இல்லை என்றால், பின்னர் ஒரு வழக்கமான பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஜாடிகளை கொதிக்க.

புளிப்பு சாஸில் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழிகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக நல்லது. அவை குளிர்ந்த பசியின்மையாகவும் பரிமாறப்படலாம் அல்லது சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகளில் சேர்க்கப்படலாம்.