குளிர்காலத்தில் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு செயல்முறையையும் பொறுப்புடன் எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் அறுவடைக்கு தேவையான நிபந்தனைகளை வழங்குவது முக்கியம், இதனால் பொலட்டஸ் காளான்கள் அடுத்த பருவம் வரை பொருத்தமான வடிவத்தில் நிற்க முடியும்.

புதிய பொலட்டஸை எவ்வளவு காலம் மற்றும் எப்படி சேமிக்க முடியும்?

காட்டில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட காளான்களை உடனடியாக பதப்படுத்த முடியாவிட்டால், முதல் 2-3 மணிநேரங்களுக்கு நீங்கள் அவற்றைப் பற்றி கவலைப்படக்கூடாது, அவற்றை சமையலறையில் விட்டுவிடுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டி போலட்டஸ் காளான்களை 2-3 நாட்களுக்கு புதியதாக வைத்திருக்க உதவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து, அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் மூழ்கி, பின்னர் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர், அவை சுத்தமாக இருப்பதை நீங்கள் மீண்டும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உலர ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும். இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகுதான் பொலட்டஸ் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மேல் துடைப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஆனால் 3 (அதிகபட்சம் 4) நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில் வைத்திருப்பது ஏற்கனவே ஆபத்தானது என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த boletus காளான்கள் விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

boletus காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்பு முறைகள்

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான மிகவும் பொதுவான விருப்பம் உறைதல். இந்த வடிவத்தில், காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை:

• -12 ℃ முதல் -14 °C வரை வெப்பநிலையில் - 3-4 மாதங்கள்;
• -14 °C முதல் -18 ℃ - 4-6 மாதங்கள் வரை;
• -18 °C முதல் -24 °C வரை - 1 வருடம் வரை.

பொலட்டஸ் காளான்களை முதலில் உப்பு நீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு) வெளுக்கும் பிறகு உறைவிப்பான் பெட்டியில் மூழ்கடிப்பது நல்லது.

காளான்களை சேமிப்பதும் மிகவும் வசதியானது உலர்ந்த. அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த அறையில் 2-3 ஆண்டுகள் சாப்பிடலாம். ஆனால் அவை சரியாக உலர்த்தப்பட்டால் மட்டுமே.

பல சுவையான பொலட்டஸ் ஏற்பாடுகள் உள்ளன ஊறுகாய் வடிவம். குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்கும்போது தேவையான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கவனமாகக் கடைப்பிடித்தால், புதிய அறுவடை வரை காளான்கள் பாதுகாப்பாக பாதுகாக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிதமான ஈரப்பதத்துடன் குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் அவற்றை வைத்திருப்பது.

ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக ஜாடிகள் வீங்கியிருந்தால், அவற்றிலிருந்து பொலட்டஸ் காளான்கள் உடனடியாக அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

"குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது" என்ற வீடியோவைப் பார்க்கவும். குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை சேமிக்க ஒரு வசதியான வழி":