பல்வேறு சாஸ்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நிச்சயமாக வீட்டில் உணவுகளுக்கு இந்த அல்லது அந்த ஒத்த சுவையூட்டலை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் சாஸ்கள் சரியான பாதுகாப்பு

பொதுவாக, பெரும்பாலான சாஸ்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.

புதிய மூலிகைகள் (பெஸ்டோ போன்றவை), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் சாஸ்கள் ஒரு முறை பயன்பாட்டிற்கு சிறந்தவை, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அல்ல.

பரிமாறும் முன் சூடான சாஸ் பல மணி நேரம் அப்படியே இருக்க வேண்டுமெனில், குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் குளியலில் வைக்க வேண்டும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். பிரிப்பதைத் தவிர்க்க, கிரீமி சாஸ்கள் அல்லது முட்டைகளைக் கொண்டவற்றை அதிக வெப்பமாக்காதது மிகவும் முக்கியம்.

நீண்ட காலத்திற்கு சாஸ்களை சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு குளிர்பதன சாதனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இதை செய்ய, திரவ குளிர்ந்த சுவையூட்டும் ஒரு இறுக்கமான மூடி கொண்ட ஒரு மலட்டு கண்ணாடி ஜாடி ஊற்ற வேண்டும். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமான காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் கழுத்தை கட்டலாம்.

கடையில் வாங்கும் சாஸ்கள் தேவைப்படும் போது மட்டுமே திறக்க வேண்டும். ஒரு மூடிய சாஸ் போலல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது.

பல இல்லத்தரசிகள், திறந்த அல்லது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, அதை உறைய வைக்கவும்.

சாஸ் அடுக்கு வாழ்க்கை

மீன், காளான்கள் அல்லது இறைச்சியின் காபி தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸ்கள் சேவை செய்வதற்கு முன் 4 மணி நேரம் சேமிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், நீர் குளியல் (மார்லைட்) இல் சேமிக்கப்படும் சுவையூட்டியின் வெப்பநிலை 85 ° C ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

முட்டைகள் அல்லது வெண்ணெய் கொண்ட சூடான சாஸ்கள் ஒன்றரை மணி நேரம் சேமிக்கப்படும், இந்த காலகட்டத்தில் தெர்மோமீட்டர் குறி 65 ° C க்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அதிக வெப்பநிலையில், நீக்குதல் செயல்முறை அதில் தொடங்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த காலகட்டத்தை நீண்டதாக மாற்ற, அவை இயற்கை பாதுகாப்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்: எலுமிச்சை அல்லது வினிகர், கடுகு, உப்பு, மிளகு, குதிரைவாலி.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்ட பெஸ்டோ போன்ற சாஸ்கள் ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அவற்றின் மேற்பரப்பு எப்போதும் தாவர எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும். பகுதிகளாக தொகுக்கப்பட்ட, இதே போன்ற சாஸ் 3-4 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை சாஸ் ஒரு நாள் வரை பொருத்தமான நிலையில் இருக்கும். இதன் அடுக்கு வாழ்க்கை தக்காளி சட்னி இது குதிரைவாலியைக் கொண்டிருந்தால் கணிசமாக நீடிக்கும் (இந்த சுவையூட்டல் என்று அழைக்கப்படுகிறது தனம்) மற்றும்/அல்லது கடுகு.