சால்மன் வாங்கிய பிறகு சரியாக சேமிப்பது எப்படி

சால்மன் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. எனவே, முதலில் நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை வீட்டில் சேமிப்பதற்கான பல சிறப்பு விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

தரமான சால்மன் மீன் வாங்குவது எப்படி

இந்த சிவப்பு மீனுக்கு நிறைய பணம் செலவாகும் என்ற போதிலும், நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் நுகர்வோரை ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் ஏமாற்ற முடிகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சால்மனுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு சில மலிவான, ஆனால் சிவப்பு நிற மீன்களை வாங்கலாம். ஒரு சாண்ட்விச்சில் வெண்ணெய் மீது தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியை வைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: அது சிவப்பு நிறமாக மாறினால், நீங்கள் வாங்கிய மீன் சால்மன் இல்லை என்று அர்த்தம்.

தரமான குளிர்ந்த சால்மன் வாங்குவது எப்படி

உண்மையான சிவப்பு மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட கடல் வாசனையை அளிக்கிறது. அனைவருக்கும் பிடிக்காது, ஆனால் அது இருக்க வேண்டும். அதன் இல்லாமை குறைந்த தரமான தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் விற்பனையாளர்கள் வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரைசலில் சால்மனை நனைத்து அழுகிய மீன் வாசனையை "மறைக்கிறார்கள்". இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, மீன் வாசனை இல்லாமல் இருக்கலாம்.

புதிய மீன்களின் கண்கள் ஒளி, மேகமூட்டமாகவோ அல்லது மூழ்கியோ இல்லை.அதனால்தான், தேக்கத்தை மறைக்க, சால்மன் பெரும்பாலும் தலை இல்லாமல் விற்கப்படுகிறது.

தரமான மீன்களின் செவுள்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சளி இல்லாத சால்மன் ஏற்கனவே பழமையானது. உயர்தர மீன் மீள் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.

உயர்தர லேசாக உப்பு அல்லது உப்பு சால்மன் எப்படி தேர்வு செய்வது

பொதுவாக இத்தகைய மீன் வெற்றிட கொள்கலன்களில் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் சால்மன் துண்டுகள் வடிவில் எடுக்கக்கூடாது; இது பெரும்பாலும் பென்சோயிக் அமிலத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. வெற்றிடத்தை மெதுவாக அழுத்தும் போது, ​​இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கக்கூடாது. அத்தகைய சால்மன்களின் நரம்புகள் தெளிவாகத் தெரிந்தால் அது சரியானது.

குளிர்ந்த சால்மன் சேமிப்பதற்கான விதிகள்

வாங்கிய உடனேயே, மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். சில காரணங்களால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், 2 மணி நேரம் கழித்து அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் அளவீடுகள் 0 முதல் 2 டிகிரி செல்சியஸ் வரை ஏற்ற இறக்கமாக இருந்தால், புதிய சால்மன் மீன்களை 10 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

புதிய சால்மன் மீன்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீங்கள் சிறிது நீட்டிக்கலாம்:

• குளிர்பதன அலகுக்கு அனுப்புவதற்கு முன், அதை படலத்தில் போர்த்தி அல்லது கொள்கலனை இயற்கையான துணியால் மூடி வைக்கவும்;
• குளிர்ந்த சால்மனை பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்க வேண்டாம்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் அருகில் மற்ற பொருட்களை வைக்க வேண்டாம்;
• குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும் (இது சாறு சேர்க்கும்).

சால்மனை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தெளிப்பதன் மூலமோ அல்லது வினிகரில் நனைத்த துணியில் போர்த்தி வைப்பதன் மூலமோ நீங்கள் சால்மனின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம். குளிர்ந்த மீன்களை ஐஸ் துண்டுகளில் சேமிக்க முடிந்தால் அது மிகவும் நல்லது.

ஒரு உறைவிப்பான் சால்மன் சேமிப்பதற்கான விதிகள்

சால்மனை அதிகபட்ச காலத்திற்கு (6 மாதங்கள்) உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க, நீங்கள் அதை சரியாக உறைய வைக்க வேண்டும்:

• மீன்களை க்ளிங் ஃபிலிமில் அல்லது காற்று செல்ல அனுமதிக்காத பையில் சேமிப்பதற்காக சேமிக்க வேண்டும்;
• உறைபனிக்கு முன் சால்மனை ஒரு ஐஸ் மேலோட்டத்தில் "போடுவது" சரியாக இருக்கும் (இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் நனைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்), இதன் விளைவாக வரும் பனி துண்டு ஒரு பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பை மற்றும் சாதனத்திற்கு திருப்பி அனுப்பப்பட்டது.

சிறிது உப்பு, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த சால்மன் கூட உறைந்திருக்கும், ஆனால் முன்னுரிமை பகுதி துண்டுகளாக.

புகைபிடித்த சால்மன் சேமிப்பதற்கான விதிகள்

சூடான புகைபிடித்த மீன்களை 0 முதல் 2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு சேமிக்கலாம். இது ஒரு வெற்றிடத்தில் வாங்கப்பட்டால், அதே நிலைமைகளின் கீழ், அது இரண்டு மாதங்கள் வரை உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும் (அத்தகைய பேக்கேஜிங்கில் உள்ள குளிர் புகைபிடித்த மீன்களை 4 வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது).

வறுத்த சால்மன் சேமிப்பதற்கான விதிகள்

ஏற்கனவே சமைத்த மீனில் இருந்து விஷம் என்பது மூல மீன்களைப் போலவே சாத்தியமாகும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் (2-3 °C) உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் டிஷ் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இனி வறுத்த சால்மன் சாப்பிடக்கூடாது.

உப்பு அல்லது சிறிது உப்பு சால்மன் சேமிப்பதற்கான விதிகள்

அத்தகைய சால்மன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் அல்லது மற்றொரு பொருத்தமான இடத்தில் உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் கரைசலில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அங்கு தெர்மோமீட்டர் +2 ° C க்கு மேல் வெப்பமடையாது.

உப்பு இல்லாமல் பாதுகாக்கவும் முடியும், ஆனால் சேமிப்பதற்கு முன், இந்த வழியில், நீங்கள் சால்மனில் இருந்து தோலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி உலோகம் அல்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் நைலான் மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கொள்கலனை இறுக்கவும். இந்த வடிவத்தில், மீன் 10 நாட்களுக்கு பொருத்தமான நிலையில் இருக்கும். உப்பு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மனின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 மாதங்கள் ஆகும், அது வாங்கப்பட்டு வெற்றிட கொள்கலனில் உள்ளது.