வீட்டில் வாழைப்பழங்களை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

உலர்த்துவதற்கு வாழைப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

பழுத்த வாழைப்பழங்கள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. தலாம் மீது கருப்பு புள்ளிகள் இருக்கலாம், ஆனால் பழத்தின் சதை ஒளி மற்றும் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

உலர்த்துவதற்கு முன், வாழைப்பழங்களை ஓடும் நீரில் கழுவி உரிக்க வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் இறுதியில் என்ன முடிவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் - உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள் அல்லது முற்றிலும் உலர்ந்த வாழைப்பழ சில்லுகள். பழங்களை வெட்டும் முறை இதைப் பொறுத்தது.

உலர்ந்த தயாரிப்புக்கு, வாழைப்பழங்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. பெரிய பழங்களை முதலில் பாதியாகவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் இரண்டாக வெட்டலாம். சிறிய வாழைப்பழங்களை (பேபி வாழைப்பழம்) முழுவதுமாக உலர்த்தலாம்.

சில்லுகளுக்கு, பழங்கள் 5 முதல் 10 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சக்கரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

உலர்த்தும் போது பழங்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, அவை அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் சிறிது நேரம் வைக்கப்பட வேண்டும்.இதைச் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் 200 மில்லிலிட்டர்கள் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாற்றை 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம். 20-30 விநாடிகள் அமிலமயமாக்கப்பட்ட கரைசலில் வாழைப்பழ துண்டுகளை வைக்கவும்.

இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பழங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவம் முடிந்தவரை வடிகட்டப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.

வாழைப்பழங்களை உலர்த்தும் முறைகள்

சூரியனில்

முதல் பார்வையில், எளிமையான உலர்த்தும் முறை சூரிய வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும், ஆனால் நடைமுறையில் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாக மாறிவிடும்.

• முதலாவதாக, மாறக்கூடிய வானிலை எப்போதும் உயர்தர உலர்த்தலுக்கு பங்களிக்காது.
• இரண்டாவதாக, நீங்கள் இரவில் வாழைப்பழங்களுடன் கூடிய தட்டை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும் மற்றும் காலை பனி மறைந்த பின்னரே அதை மீண்டும் புதிய காற்றில் எடுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிப்புகள் ஈரமாகிவிடும்.
• மூன்றாவதாக, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ள வாழைப்பழங்கள் நோய்க்கிருமிகளை மாற்றக்கூடிய பூச்சிகளிலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

திறந்த வெயிலில் உலர்த்தும் நேரம் 2 முதல் 4 நாட்கள் வரை இருக்கும். இது முக்கியமாக வானிலை நிலைகள் மற்றும் பழத்தின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

அடுப்பில்

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. காற்று பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்த, காகிதத்தை கத்தியால் பல இடங்களில் துளைக்கலாம்.

அடுப்பை 60 - 70 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் துண்டுகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். காற்று சுழல அனுமதிக்க அடுப்பு கதவை திறந்து வைப்பது முக்கியம். சிறிய வாழைப்பழ துண்டுகள் 3 மணி நேரத்தில் முற்றிலும் தயாராகிவிடும், ஆனால் பெரிய துண்டுகள் அதிக நேரம் எடுக்கும். பழ துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்ப நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் உலர்த்துதல் மிகவும் சமமாக நிகழ்கிறது.

கிச்சன் ஷோ சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - வாழைப்பழ சிப்ஸ் - இலவங்கப்பட்டையுடன் உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள். வாழைப்பழங்களை அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி.

மின்சார உலர்த்தியில்

மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் செயல்பாட்டின் போது சுற்றியுள்ள காற்று மிகவும் குறைவாக வெப்பமடைகிறது.

பழத்தின் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் தட்டுகளில் போடப்பட்டு, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க அவற்றுக்கிடையே ஒரு சிறிய தூரத்தை விட்டுவிடும். வாழைப்பழங்கள் 60 - 70ºС வெப்பநிலையில் 10 - 12 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், தட்டுகள் அவ்வப்போது மாற்றப்பட வேண்டும். இது தோராயமாக 2 மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை செய்யப்பட வேண்டும்.

பழத்தின் தயார்நிலை தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சிலர் ஜெர்கியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் முற்றிலும் உலர்ந்த வாழைப்பழ சில்லுகளை விரும்புகிறார்கள்.

உலர்த்திய பிறகு முக்கிய விஷயம் உற்பத்தியில் ஈரப்பதத்தை சமன் செய்வது. இதைச் செய்ய, உலர்ந்த பழங்கள் டீஹைட்ரேட்டரிலிருந்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில் வாழைப்பழத்தில் இருக்கும் ஈரப்பதம் வாழைப்பழத்தில் சீராக இருக்கும்.

"Ezidri Master" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - வீட்டில் உலர்ந்த வாழைப்பழங்களை எப்படி செய்வது?

உலர்ந்த வாழைப்பழங்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

உலர்ந்த வாழைப்பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், உலர்ந்த பழங்கள் 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

முற்றிலும் உலர்ந்த தயாரிப்பு ஒரு கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். அறையில் ஈரப்பதம் சாதாரணமாக இருந்தால், உலர்ந்த வாழைப்பழத் துண்டுகளை காகிதப் பைகளில் சேமிக்கலாம்.