கத்தரிக்காய்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி: குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான வழிகள்

உறைபனிக்கான கத்தரிக்காய்களின் தேர்வு மற்றும் அவற்றின் முன் செயலாக்கம்

உறைபனிக்கு, பளபளப்பான, மீள் தோலுடன் பழுத்த, அடர்த்தியான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இளைய கத்தரிக்காய்களில் கசப்பை ஏற்படுத்தும் குறைவான பொருட்கள் உள்ளன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அடுத்து, காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும்.

கத்தரிக்காய் வெட்டும் போது, ​​காய்கறி வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். கருமையாகிவிட்டால், கத்தரிக்காயில் கசப்புச் சுவையை ஏற்படுத்தும் செரோனைன் என்ற பொருள் அதிகம் உள்ளது என்று அர்த்தம். வெட்டு இலகுவாக இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை அல்லது உறைபனியைத் தொடங்கலாம்.

கத்திரிக்காய் உறைபனிக்கான முறைகள்

முறை ஒன்று: கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது

இந்த முறை மூலம், காய்கறிகள் வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து கசப்பை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சில தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, அதில் துண்டுகளை வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய்களை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து நன்கு உலர வைப்பது நல்லது.

இறுதி கட்டம் காய்கறிகளை பைகளில் வைத்து இறுக்கமாக கட்டி, அதிகப்படியான காற்றை வெளியிடுகிறது.

இந்த மென்மையான காய்கறியை உறைய வைக்க இது சிறந்த வழி அல்ல என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, ஏனெனில் உறைந்த கத்தரிக்காய்கள் உறைந்த பிறகு சற்று ரப்பராகத் தோன்றலாம். எனவே, eggplants உறைபனி போது, ​​அது எப்போதும் அவற்றை சூடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முறை இரண்டு: உறைபனிக்கு கத்தரிக்காய்களை எப்படி வெளுப்பது

முதலில் நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வெட்டுவதற்கான முறையை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, வட்டங்களாகவோ அல்லது க்யூப்ஸாகவோ இருக்கலாம்.

உப்பு கசப்பை நீக்க உதவும். இதை செய்ய, தாராளமாக கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு கொண்டு துண்டுகள் தெளிக்க மற்றும் அவர்கள் 30 - 40 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அடர் பழுப்பு சாறு கசப்பு ஏற்படுத்தும் அனைத்து பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் காய்கறிகள், இருந்து வெளியேறும். அதன் பிறகு, கத்திரிக்காய் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது.

வெளுக்க, கத்தரிக்காயை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, பின்னர் வெளியே எடுத்து உடனடியாக பனி நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது வசதியானது, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை சிறிய தொகுதிகளாக வைக்கவும்.

பின்னர் நீங்கள் வெளுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தண்ணீர் நன்கு வடியும் வரை காத்திருக்க வேண்டும் அல்லது காகித துண்டுகளால் கத்தரிக்காய்களை செயற்கையாக உலர வைக்கவும்.

அடுத்து, காய்கறிகள் கொள்கலன்களில் அல்லது பகுதியளவு பைகளில் வைக்கப்பட்டு சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

முறை மூன்று: உறைபனிக்கு குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காய்கள் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றிலிருந்து கசப்பு நீக்கப்படும். இதை உப்பு நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலமோ அல்லது கரடுமுரடான உப்பு தெளிப்பதன் மூலமோ செய்யலாம். நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள். அடுத்து, eggplants உலர்ந்த மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும். இருபுறமும் வறுத்த கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்து, செலோபேன் மூலம் வரிசையாக ஒரு தட்டில் அல்லது வெட்டு பலகையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், eggplants 4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வறுத்த மோதிரங்கள் உறைவிப்பான் பைகள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உறைவிப்பான் மீண்டும் வைத்து.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: வறுத்த கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று லுபோவ் க்ரியுக் உங்களுக்குச் சொல்வார்

மாற்றாக, வறுத்த கத்திரிக்காய் வளையங்களை மாவில் உருட்டி, பின்னர் உறைய வைக்கலாம். லுபோவ் க்ரியுக் தனது வீடியோவில் இதைப் பற்றி விரிவாகக் கூறுவார்:

முறை நான்கு: அடுப்பில் சுடப்படும் கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

இந்த முறை மூலம், கத்தரிக்காய்களை முழுவதுமாக சுடலாம். இதைச் செய்ய, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்கள் உரிக்கப்பட்டு சாற்றில் இருந்து பிழியப்படுகின்றன, இதில் கசப்பு இருக்கலாம். உரிக்கப்படுகிற முழு கத்தரிக்காய்களும் பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் கத்திரிக்காய்களை தட்டுகள் அல்லது மோதிரங்களில் சுடலாம். லுபோவ் க்ரியுக் தனது வீடியோவில் இதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்:

கத்தரிக்காய்களை நீக்குகிறது

டிஃப்ரோஸ்டிங் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான உறைந்த கத்திரிக்காய் உணவுகளை தயாரிக்க, முன்-தாவிங் தேவையில்லை.