சர்வீஸ்பெர்ரியில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி: சுவையான பெர்ரி ஜாம் சமையல்

சர்வீஸ்பெர்ரி சேகரிப்பு

இந்த பெர்ரி ஒரு மரத்தில் வளரும், அதன் உயரம் 3-4 மீட்டரை எட்டும். இர்கா சீரற்ற முறையில் பழங்கள், இது 2-3 வாரங்களில் பல வழிகளில் பழங்களை சேகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

"நடாலியாவின் அற்புதமான தோட்டம்" சேனலின் வீடியோ இந்த அற்புதமான பெர்ரியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன், ஷாட்பெர்ரியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். வரிசையாக்கம் சேகரிப்பின் போது கூடையில் விழுந்த கிளைகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றுவதுடன், பறவைகளால் குத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை அப்புறப்படுத்துகிறது.

இர்கா நீர் நடைமுறைகளுக்கு உட்பட்ட பிறகு, அது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு 15-20 நிமிடங்களுக்கு திரவத்தை சுற்றி ஓட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சாஸ்கடூன் ஜாம் - ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு உணவு: சமையல்

முறை எண் 1 - முழு பெர்ரிகளுடன்

தூய சர்வீஸ்பெர்ரி பெர்ரி, 1 கிலோகிராம், சமையலுக்கு ஒரு பரந்த வாணலி அல்லது பேசினில் வைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மேல் சூடான சர்க்கரை பாகை கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. சிரப் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.அதைத் தயாரிக்க, 200 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

ஷாட்பெர்ரியில் சிரப் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, உணவுடன் கிண்ணம் அல்லது பான் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு சமைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள். இரண்டாவது 500 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாம் தடிமனாக இருக்க, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் செய்யும் போது மூடி பயன்படுத்தப்படாது.

வாலண்டினா சிடோரோவா ஜாம்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஜாம் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அவரது விரிவான செய்முறை வீடியோவைப் பாருங்கள்

முறை எண் 2 - நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன்

ஒரு கிலோகிராம் ஷாட்பெர்ரி ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பகுதிகளாக வைக்கப்பட்டு, ப்யூரிட் வரை சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் கலவையை இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி மூலம் மாற்றலாம். கூழ் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், கலக்கப்பட்டு, கலவையை 3-4 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. சிறந்த சாறு பிரிப்பிற்கு, ஷாட்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அவ்வப்போது கலக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கூழ் கொண்ட கொள்கலன் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்குகிறது. இர்குவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஜாம் தானாகவே குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பணியிடத்தில் பூச்சிகள் இறங்குவதைத் தடுக்க, பேசின் மேற்புறத்தை நெய்யால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு மூடியுடன். குளிர்ந்த வெகுஜன மீண்டும் தீயில் வைத்து கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஜாம் இடைவெளி கொதிக்கும் செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில், 1 தேக்கரண்டி வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த ¼ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஜாமில் சேர்க்கவும்.

முறை எண் 3 - மென்மையான, ஒரே மாதிரியான சர்வீஸ்பெர்ரி ஜாம்

குழந்தைகள் இந்த இனிப்பை அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவைக்காக விரும்புகிறார்கள்.

பெர்ரி, 1 கிலோகிராம், முதலில் வெளுக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு பரந்த வாணலியில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, கொள்கலனை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். நீர் மேற்பரப்பு குமிழ்கள் பிறகு, கழுவி shadberry ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.பெர்ரிகளை தொடர்ந்து கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சர்வீஸ்பெர்ரியின் மென்மையான தோல் வெடித்து சுருண்டுவிடும்.

ஜாம் செய்வதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மெல்லிய உலோக சல்லடையை வைத்து, அதன் மீது பிளான்ச் செய்யப்பட்ட ஷேட்பெர்ரியை வைக்கவும். பெர்ரிகளை அரைப்பது மிகவும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை. இது ஒரு மரத்தூள் அல்லது தேக்கரண்டி மூலம் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. சர்வீஸ்பெர்ரியின் அனைத்து கூழ்களும் சமையல் கொள்கலனில் முடிவடையும், மேலும் தோல்கள் மற்றும் மென்மையான விதைகள் மட்டுமே கிரில்லில் இருக்கும்.

பெர்ரி ப்யூரியில் 800 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். உண்மையில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஜாம் தயார்!

சர்வீஸ்பெர்ரி ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

பணிப்பகுதியை கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவை முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. ஜாம் சூடாக இருக்கும் போது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் மேல் திருகப்படுகிறது.

இரண்டாவது சேமிப்பு முறை உறைபனி. ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​​​உடனடியாக அதை உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரையின் அளவை பாதி அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கலாம். ஜாம் முன் குளிர்ந்து, பின்னர் மட்டுமே உறைபனிக்கு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

உறைவிப்பான் பெட்டியில் இடத்தை சேமிக்க, உறைவிப்பான் கொள்கலன்களின் உள் மேற்பரப்பு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பை உள்ளே செருகப்படுகிறது. ஒரு நாள் கழித்து, ஃப்ரீசரில் ஜாம் வைத்த பிறகு, பணிப்பகுதி கொள்கலன்களில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, படம் அல்லது பையின் இலவச பகுதியில் தொகுக்கப்படுகிறது.

பகுதியளவு க்யூப்ஸில் சர்வீஸ்பெர்ரி ஜாமை உறைய வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஐஸ் ட்ரே, அது சிலிகான் இல்லையென்றால், அது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசையாக அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, இனிப்பு ஜாம் க்யூப்ஸ் ஒரு பொதுவான கொள்கலன் அல்லது பைக்கு மாற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக கட்டி, குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படும்.

ஜாடிகளில் ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1.5 ஆண்டுகள் ஆகும், உறைந்த ஜாம் ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும்.