செம்பருத்தி ஜாம்: குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் செய்ய 5 வழிகள்

பெர்ரிகளை எடுத்து தயாரிப்பது எப்படி

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெரும்பாலும் கிளைகளுடன் சேகரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரியில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் விட மெல்லிய தோல் உள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம். இது பழங்களின் போக்குவரத்துத்திறனைக் குறைக்கிறது.

ஜாமுக்கு, சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இத்தகைய பழங்களில் அதிக அளவு ஜெல்லிங் பொருள் உள்ளது - பெக்டின். இயற்கையான திராட்சை வத்தல் பெக்டின் ஜாம் மிக வேகமாக தடிமனாக அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் செரிமானத்திற்கு பயனுள்ள கூறுகளுடன் அதை வளப்படுத்துகிறது.

அறுவடை சற்று தாமதமாகி, திராட்சை வத்தல் பழுத்திருந்தால், அத்தகைய ஜாம் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும். சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழி: தூள் தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்துங்கள் - பெக்டின் அல்லது ஜெலட்டின்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பெர்ரி கிளைகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. திராட்சை வத்தல் அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து ஈரமாக மாறுவதற்கு நேரம் கிடைக்காதபடி அவர்கள் இதை விரைவாகச் செய்கிறார்கள். ஒரு வடிகட்டியில் 20 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஜாம்

இங்கே எல்லாம் எளிது. ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை 100 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். சுறுசுறுப்பான கொதிநிலை 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர வேண்டும். பின்னர், பெர்ரி ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தப்படுகிறது. 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை ப்யூரி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதை சிறிய பகுதிகளாக கலவையில் சேர்க்கிறது. அடுத்து, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். பழத்தின் வகை மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, இந்த நேரம் 25 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

தயார்நிலை ஒரு துளி மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சாஸரில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, வெவ்வேறு திசைகளில் பரவாது. குளிர்ந்த பிறகு ஜாம் இன்னும் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

இரினா பெலயா ரெட்கிரண்ட் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தனது பதிப்பை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த அவசரத்தில் இருக்கிறார்

வேகமான வழி

இந்த முறை முந்தைய முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் பெர்ரி முன் சமைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு பிளெண்டரில் பச்சையாக நசுக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன, அதாவது, ஒரு கிலோ புதிய பெர்ரிக்கு 1 கிலோகிராம் தானிய சர்க்கரை தேவைப்படும்.

எனவே, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

விதை இல்லாத ஜாம்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்கள், 1 கிலோகிராம், 150 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வெட்டப்படுகின்றன. சூடான பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், அவற்றை மரத்தூள் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் அரைக்கவும். தட்டி வழியாக வெளியேறும் கூழ் மற்றும் சாறு 800 கிராம் சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும். இந்த செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. கடைசியாக வெகுஜன கொதித்த பிறகு, அது ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இது பணிப்பகுதியை சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பெக்டின் கொண்ட சாறு இருந்து

விதையில்லாத ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை அரைப்பது மிகவும் சிரமமாக உள்ளது, எனவே ஒரு ஜூஸர் மீட்புக்கு வரலாம். ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சாறு தீ வைத்து 700 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து. வெகுஜன 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெக்டின் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படுகிறது. தூள் நன்றாக சிதறடிக்க, அது அதே அளவு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும்.

சமைக்காமல் ஜாம்

ஒரு கிலோகிராம் புதிய திராட்சை வத்தல் 1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரையை எடுக்கும். தயாரிப்புகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மீது ஏற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. பழங்களோடு சர்க்கரையையும் சேர்த்துக் கொடுப்பது மிகவும் அவசியம். இது பெர்ரிகளின் சாறு விளைச்சலை அதிகரிக்கும். தூய்மையான திராட்சை வத்தல் 3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், வெகுஜன பல முறை கலக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் சர்க்கரை தானியங்களின் முழுமையான கலைப்பு அடைய வேண்டும். ஜாம் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானதாக மாறிய பிறகு, அது தீயில் போடப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் முழுமையாக வேகவைக்கப்படவில்லை. சூடாக இருக்கும்போது, ​​தயாரிப்பு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, மலட்டு மூடிகளுடன் திருகப்படுகிறது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது

ஜெல்லி போன்ற சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பெர்ரி கலவையை உருவாக்குவதன் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.இதைச் செய்ய, 30-40% திராட்சை வத்தல் பழங்கள் மற்ற பெர்ரிகளுடன் மாற்றப்படுகின்றன. நெல்லிக்காய், செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றுடன் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கலந்து சிறந்த ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

EdaHDTelevision சேனல் உங்கள் கவனத்திற்கு திராட்சை வத்தல் மற்றும் தர்பூசணி ஜாம் ஒரு அசாதாரண செய்முறையை வழங்குகிறது