இத்தாலிய தக்காளி ஜாம் செய்வது எப்படி - வீட்டில் சிவப்பு மற்றும் பச்சை தக்காளியிலிருந்து தக்காளி ஜாமிற்கான 2 அசல் சமையல் வகைகள்

தக்காளி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இரண்டு முக்கியவற்றை மட்டுமே நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், அதன் அடிப்படையில் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

சிவப்பு தக்காளி ஜாம்

சிவப்பு தக்காளி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி வேண்டும்.
1 கிலோ தக்காளிக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• 1 எலுமிச்சை சாறு;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
• நீங்கள் துளசி, திராட்சை, சீரகம் மற்றும் சில துளிகள் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கலாம். ஆனால் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது.

தக்காளியை உரிக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியால் தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, தக்காளியை ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும். அதிக முயற்சி இல்லாமல் தோல் தானாகவே வந்துவிடும்.

உரிக்கப்படும் தக்காளியை நான்காக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். இதனாலேயே நமக்கு இறைச்சி வகைகள் தேவை, அதனால் கூழ் அதிகமாக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் வைக்கவும், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கிளறி 1 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.இந்த நேரத்தில், அமிலம் போய்விடும் மற்றும் தக்காளி சாறு வெளியிடும்.

தீயில் தக்காளியுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி ஜாம் மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் எளிதில் எரிக்கக்கூடியது. இதைக் கவனியுங்கள், குறிப்பாக சமையலின் முடிவில் கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம்.

ஜாடிகளை ஜாடிகளில் ஊற்றி, இரும்பு மூடியால் மூடவும்.

தக்காளி ஜாம் அறை வெப்பநிலையை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும், எனவே நீங்கள் அதை சமையலறை அமைச்சரவையில் சேமிக்கலாம்.

பச்சை தக்காளி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 600-660 கிராம்;
• உரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் - 2 செ.மீ.

இலையுதிர்காலத்தில், பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் குளிர்ந்த காலநிலை ஏற்கனவே வந்துவிட்டது என்ற உண்மையை எதிர்கொள்கின்றனர், மேலும் படுக்கைகள் பச்சை தக்காளிகளால் நிரம்பியுள்ளன. உறைபனி ஏற்கனவே தாக்கியுள்ளது, மற்றும் தக்காளி வெளிப்படையாக பழுக்க நேரம் இல்லை. கேள்வி எழுகிறது - பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது? ஆம், சிவப்பு நிறத்தைப் போலவே, அதாவது ஜாம் செய்யுங்கள்.

தக்காளியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

இங்கே விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. "பட்ஸ்" மற்றும் சேதத்தை மட்டும் வெட்டுங்கள்.

தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தக்காளி சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்க பல மணி நேரம் கிளறி விட்டு விடுங்கள்.

போதுமான சாறு இருக்கும்போது, ​​தக்காளியில் துருவிய இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை செங்குத்தாக விடவும்.

பான் மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும், அது தயாராகும் வரை ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

கிளறும்போது, ​​​​ஸ்பூனின் பின்னால் ஒரு ஆழமான உரோமம் உள்ளது மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதி தெரியும் என்பதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பச்சை தக்காளியில் இருந்து வரும் ஜாம் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து ஜாம் போலவே சிறந்தது.

ஆசிய மிளகாய் தக்காளி ஜாமிற்கான மற்றொரு செய்முறை, வீடியோவைப் பாருங்கள்: