வைபர்னம் கம்போட் செய்வது எப்படி - 2 சமையல்

பெர்ரிகளைக் கழுவி, உலர்த்தி, கொத்துக்களில் இருந்து எடுக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டிய இரண்டு அடிப்படை சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

முழு வைபர்னம் பெர்ரிகளின் Compote

சுத்தமான பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, பெர்ரிகளை நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

பெர்ரிகளை அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

வைபர்னம் வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி, சிரப்பை சமைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்தவுடன், சிரப்பை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மிகவும் கவனமாக பெர்ரி மீது சூடான பாகில் ஊற்றவும்.

இந்த செய்முறை பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• 1 கிலோ வைபர்னம் பெர்ரி;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

அத்தகைய குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சையுடன், வைபர்னம் அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஆனால் நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய நேரமடைவதற்கு முன்பே கம்போட் புளிக்கவைக்கும் ஆபத்து உள்ளது. எனவே, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் compote சமைக்க என்றால், பின்னர் pasteurization அவசியம்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய துண்டு வைக்கவும், கம்போட்டின் ஜாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும். அவை தளர்வாக இருந்தால், இன்னும் இரண்டு கந்தல்களைச் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் தட்டக்கூடாது. ஜாடிகளில் தோள்கள் வரை தண்ணீரை நிரப்பி, பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும்.ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அவற்றை உருட்ட வேண்டாம்.

வாணலியில் தண்ணீர் கொதிக்கும் நேரத்தைக் கவனியுங்கள். லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு, பேஸ்டுரைசேஷன் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் பாட்டில்கள் - 30-40 நிமிடங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி விரைவாக உருட்டவும். இந்த செய்முறையின் படி கம்போட் மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும் மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் நீர்த்த வேண்டும்.

பேஸ்டுரைசேஷன் இல்லாமல் வைபர்னம் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 1 கண்ணாடி வைபர்னம்.

சுத்தமான வைபர்னம் பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மர கரண்டியால் நசுக்கவும்.

விதைகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து சாற்றை நாம் பிரிக்க வேண்டும். சாற்றை வடிகட்டி, கூழ் (விதைகள் மற்றும் தோல்) குளிர்ந்த நீரில் மூடி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குழம்பு வடிகட்டி, முன்பு வடிகட்டிய சாறு, சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை compote கொதிக்கவும்.

கம்போட்டை ஜாடிகளில் ஊற்றி, உலோக இமைகளால் மூடவும்.

Compote சிறந்த குளிர், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் மற்றும் நிச்சயமாக அடுத்த குளிர்காலம் வரை நீடிக்கும்.

சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேன் சேர்த்து சமைத்தால் சுவையான வைபர்னம் கம்போட் செய்யலாம். தேன் மற்றும் புதினாவுடன் வைபர்னம் கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: