ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி: குளிர்காலத்திற்கான பரலோக ஆப்பிள்களிலிருந்து சுவையான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான வழிகள்

ஆப்பிள்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

ரானெட்கி, நீங்கள் அவற்றை எங்கிருந்து பெற்றாலும், ஒரு கடையில், சந்தையில் அல்லது உங்கள் சொந்த நிலத்தில் இருந்து கழுவ வேண்டும். ஆப்பிளை வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு கடற்பாசி மூலம் கழுவப்பட்டு சுத்தமான ஓடும் நீரில் துவைக்கப்படுகிறது.

செய்முறையைப் பொறுத்து, ஆப்பிள்கள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது முழுவதுமாக விடப்படுகின்றன.

ரானெட்கியில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

ஜாமின் நிலைத்தன்மை தடிமனான கூழ் போன்ற வெகுஜனமாகும்.இதை அடைய, ஆப்பிள்கள் முதலில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் மென்மையான வரை அரைக்கப்படுகின்றன. ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஜாம் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

இனிப்பின் நிலைத்தன்மை அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கான நேரம் என்பதைக் குறிக்கிறது. ஜாம் ஸ்பூன் மீது இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதை விட்டு சொட்டு இல்லை. தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட நிறை மிகவும் தடிமனாக இருப்பதால், எரிவதைத் தடுக்க தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து கிளறிவிட சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

சமையல் முறைகள்

விருப்பம் 1 - தண்ணீரில் கொதிக்கும் ரானெட்கி

ஆப்பிள்கள், 1.5 கிலோகிராம், அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பல பகுதிகளாக வெட்டலாம். தோலை உரிக்கவோ அல்லது மையத்தை வெட்டவோ தேவையில்லை. பழங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு 1.5 கப் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதை நெருப்பில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்படுகின்றன. ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி சூடாக இருக்கும் போது பழத்தை அரைப்பது நல்லது. ரானெட்கி சமைக்கப்பட்ட திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, கம்போட் போல குடிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள் ப்யூரியில் 700 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாமை தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வழக்கமாக, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன தடிமனாக மாறும் மற்றும் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படலாம். 250-500 கிராம் சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அதிகபட்ச கருத்தடை அடைய, ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். ஜாமை நீண்ட நேரம் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை சிகிச்சை செய்வது போதுமானதாக இருக்கும்.

விருப்பம் 2 - அடுப்பில்

இந்த ஜாம் முந்தைய வழக்கைப் போலவே, நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஆப்பிள்கள் முதலில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அலகு வெப்ப வெப்பநிலை 160-180ºС ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது.வெப்ப சிகிச்சை நேரம் 25-30 நிமிடங்கள். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ரானெட்கியை பாதியாக வெட்டி ஒரு அடுக்கில், பக்கவாட்டில் வெட்டலாம். ரானெட்கி மிகவும் தாகமாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை உலர்ந்திருந்தால், 50 மில்லிலிட்டர் திரவத்தை ஊற்றவும், இனி இல்லை.

மென்மையாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு லிட்டர் ஆப்பிள் சாஸுக்கும், 600 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஜாம் அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

விருப்பம் 3 - மைக்ரோவேவ்

ஜாமின் ஒரு சிறிய பகுதியை மைக்ரோவேவில் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, 300-350 கிராம் ஆப்பிள்கள் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு துண்டுகளும் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன. ரானெட்கியை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு அடுக்கில், அவற்றை தோலின் பக்கமாக கீழே வைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும்; மூன்று தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். சாதனம் அதிகபட்ச சக்தியில் மைக்ரோவேவ் பயன்முறையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் நேரம் - 3 நிமிடங்கள். சிக்னலுக்குப் பிறகு, ஒரு டூத்பிக் மூலம் வெட்டும் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், இயக்க நேரம் மற்றொரு 1 நிமிடம் நீட்டிக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த ranetki சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தோலில் இருந்து கூழ் துடைக்க வேண்டும். ஒரு கலப்பான் ஒருமைப்பாட்டை அடைய உதவும். ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும். உங்களுக்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அதிகம் தேவையில்லை, அதாவது 3 தேக்கரண்டி.

ப்யூரி ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. நடுத்தர இயக்க முறைமையில் ஜாம் தயாராக இருக்க 2 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை ரெசிப்லேண்ட் சேனல் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது

ரானெட்கா ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

ரானெட்கியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு வேறு எந்த ஆப்பிள் ஜாம் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது.நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உள்ள தயாரிப்பு ஒரு வருடத்திற்கு அதன் பண்புகளை இழக்காது, மேலும் ஜாம், வெறுமனே கழுவப்பட்ட உலர்ந்த கொள்கலனில் மூடப்பட்டு, 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.