சுவையான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி: மூன்று வழிகள்

ஜாம் தயாரிக்க எந்த ராஸ்பெர்ரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பயிரிடப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகள் உள்ளன - தோட்ட ராஸ்பெர்ரி, மற்றும் காட்டு ராஸ்பெர்ரி - வன ராஸ்பெர்ரி. ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் எந்த பெர்ரி அல்லது கலவையை பயன்படுத்தலாம். காட்டு ராஸ்பெர்ரிகள் உள்நாட்டு ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை அளவு சிறியவை, ஆனால் அவை அதிக நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் சரியான நேரத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளை சேமிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, விரும்பத்தக்கது அல்ல, ஆனால் அது வாழ்க்கைக்கு உரிமை உண்டு.

நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். முற்றிலும் அழுகிய மற்றும் சரிந்த பழங்களை அகற்றவும், மேலும் புழுக்கள் மற்றும் உலர்ந்த பகுதிகளுக்கு அடர்த்தியான மாதிரிகளை ஆய்வு செய்யவும்.தற்செயலாக கூடையில் விழுந்த கிளைகள், தண்டுகள் மற்றும் பசுமையாக நீங்கள் அகற்ற வேண்டும்.

ஜாம் செய்ய மூன்று வழிகள்

சோம்பேறிகளுக்கான விருப்பம்: எலும்புகளுடன்

ஒரு கிலோகிராம் மூல ராஸ்பெர்ரி ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. நீங்கள் உபகரணங்களுடன் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கு மாஷர் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளலாம். சிறிய விதைகளுடன் குறுக்கிடப்பட்ட ஒரே மாதிரியான கூழ் 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. உணவு கிண்ணம் 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும் மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் ஓரளவு கரைந்துவிடும். இதற்குப் பிறகு, ஜாம் சமைக்கும் முக்கிய செயல்முறை தொடங்குகிறது. கிண்ணத்தை நெருப்பில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து தடிமனான நுரை நீக்கவும். வேகவைத்த இனிப்பு வெகுஜன சிறிய ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் திருகப்படுகிறது.

விதைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான ஜாம்

ஒரு கிலோகிராம் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு ஸ்டீல்யார்டைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது. அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 50 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், ராஸ்பெர்ரி லிம்ப் ஆகிவிடும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க எளிதாக இருக்கும். பெர்ரி கம்பி ரேக் மீது வீசப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் நசுக்கப்பட்டு, உலோக அமைப்பு வழியாக கூழ் கடந்து செல்கிறது. இதன் விளைவாக, சிறிய விதைகள் மட்டுமே சல்லடையில் இருக்கும், மேலும் ஒரே மாதிரியான ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி கடாயில் முடிவடைகிறது.

ஜாம் அடிப்படை 500 கிராம் அளவு சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து மற்றும் தீ வைத்து. இனிப்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது - ஒன்றரை மணி நேரம். இனிப்பு ராஸ்பெர்ரி தயாரிப்புகள் குளிர்ந்த பிறகு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் ப்யூரியை அதிகமாக வேகவைக்கக்கூடாது.

ஜாமின் தயார்நிலை குளிர்ந்த சாஸரில் வைக்கப்படும் ஒரு சிறிய அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.குளிர்ந்த பிறகு, வெகுஜன வெவ்வேறு திசைகளில் பரவாமல், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருந்தால், சமையல் செயல்முறையை முடிக்க முடியும்.

ராஸ்பெர்ரி சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான இனிப்பு

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி பெர்ரி சாறு. அறுவடை செய்யப்பட்ட அல்லது வாங்கிய ராஸ்பெர்ரி ஒரு ஜூஸர் பிரஸ் மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஒரு அளவீட்டு கோப்பை அல்லது ஜாடியைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, படிகங்கள் சாற்றில் கரைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உணவு தீயில் வைக்கப்பட்டு சூடாகத் தொடங்குகிறது. வெகுஜன தீவிரமாக கொதிக்க கூடாது. மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும்போது, ​​அது உடனடியாக அகற்றப்படும். ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையில் ஜாமின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். நிலைத்தன்மை மிகவும் திரவமாக இருந்தால், மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு சுத்தமான இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்தியா ஆயுர்வேத சேனல், அகர்-அகர் அடிப்படையில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி விரிவாகப் பேசும் வீடியோவை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாமுக்கு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள்

வழக்கமாக ஒரு ராஸ்பெர்ரி இனிப்பு சுவை மற்ற சுவைகளால் மறைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு புதிய புதினாவைப் பயன்படுத்தி ஏற்கனவே ஜாம் முழு சுவையை அதிகரிக்க முடியும். ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு, இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் மூலிகையின் இரண்டு இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், புதினா புதியதாக இருக்க வேண்டும், உலர்த்தப்படக்கூடாது.

முக்கிய சமையல் செயல்பாட்டின் போது கீரைகள் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் ஜாடிகளில் பொதி செய்வதற்கு முன் இலைகள் அகற்றப்படும்.

சேமிப்பு காலம் மற்றும் நிபந்தனைகள்

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் +4 ... + 8ºС வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் ஒரு வருடம் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.