உங்கள் சொந்த வேகவைத்த - புகைபிடித்த ஹாம் - எளிய தயாரிப்பு, வீட்டில் வேகவைக்க எப்படி.

ஏற்கனவே புகைபிடித்த உப்பு ஹாம் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு மணி நேரம் முதல் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் நேரம் அசல் உற்பத்தியின் உப்புத்தன்மையைப் பொறுத்தது.

ஹாம் தண்ணீரில் இருக்கும்போது, ​​மிகப்பெரிய பான்னைக் கண்டுபிடித்து அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும். கடாயின் விளிம்பில் ஒரு தடிமனான குச்சி அல்லது நீண்ட உருட்டல் முள் வைக்கவும். கடாயின் கீழ் எரிவாயுவை இயக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

வேகவைத்த ஹாம்களை நறுமணமாக்க சமைக்கும் போது மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்ட வேண்டும். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை வாணலியில் வைக்கவும். சமைக்கப்படும் இறைச்சி மிகவும் உப்புத்தன்மையற்றதாக இருந்தால், அது சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், இறைச்சியிலிருந்து உப்பு தண்ணீருக்குள் சென்று சுவையற்றதாக மாறும்.

ஹாம் ஊறவைக்கப்பட்ட இடத்தில் இருந்து ஹாம் அகற்றி ஒரு உருட்டல் முள் மீது தொங்கவும் - இதை ஒரு தடிமனான தண்டு பயன்படுத்தி செய்யுங்கள். இந்த கையாளுதலின் விளைவாக, ஹாம் தடிமனான பகுதி பான் கீழே அருகில் முடிவடையும்.

கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாத கொதிநிலையில் ஹாம் சமைக்கவும் - தண்ணீர் 80-85 டிகிரி மட்டுமே இருக்க வேண்டும். ஹாம் சமையல் நேரத்தைக் கணக்கிடுங்கள் - ஒவ்வொரு கிலோகிராமிற்கும் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கும்.

சமைக்கும் நேரம் பாதியை கடந்ததும், ஹாம் தண்ணீரிலிருந்து வெளியே தூக்கி, ஹாமின் மெல்லிய பகுதி கொதிக்கும் நீருக்கு வெளியே இருக்கும்படி தண்டு கட்டவும். உற்பத்தியின் மெல்லிய பகுதி, மிகக் குறைவான இறைச்சி இருக்கும் இடத்தில், இந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும். அனைத்து சமையல் நேரமும் முடியும் வரை காத்திருந்து, கடாயில் இருந்து ஹாம் அகற்றவும்.

ஒரு பெரிய தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும் மற்றும் சுத்தமான காகிதத்தில் மூடி வைக்கவும். இந்த எளிய செயல்முறை ஹாம் தாகமாக இருக்க அனுமதிக்கும்.

ஈஸ்டருக்கு முன்பு இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்தும் புகைபிடித்த இறைச்சியை சமைக்கும் முறை இதுதான், அவர்கள் சேவைகளுக்காக தேவாலயத்திற்குச் செல்வதற்கு விடுமுறை கூடையைத் தயாரிக்கிறார்கள். எனவே, ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.