ஆரஞ்சு ஜாம்: தயாரிப்பு முறைகள் - விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஆரஞ்சு ஜாம் நீங்களே செய்வது எப்படி

சிட்ரஸ் ஜாம் தயாரிக்க சில வழிகள் உள்ளன, ஆனால் உங்களுக்காக மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

ஆரஞ்சு பழங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பழங்கள் அடர்த்தியான, அடர்த்தியான, மென்மையான தோலுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும். மேற்பரப்பின் சுருக்கம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, அதே போல் பற்கள், கருமை மற்றும் அழுகல் தடயங்கள் இருப்பது. தோலின் நிறம் மற்றும் பழத்தின் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல.

பழத்தின் கூழ் வெவ்வேறு அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம். சில ஆரஞ்சுகள் இனிப்பு, மற்றவை புளிப்பு. எனவே, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சுகளின் சுவையைப் பொறுத்து சர்க்கரையின் அளவை சற்று அதிகமாகவோ அல்லது கீழாகவோ மாற்றலாம்.

சமைப்பதற்கு முன், பழங்களை வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் துவைக்க மற்றும் துண்டுகளால் துடைக்க வேண்டும்.

ஆரஞ்சு ஜாம்: சமையல்

விருப்பம் எண் 1 - பழ துண்டுகளுடன்

ஒரு கிலோகிராம் ஆரஞ்சு கழுவப்பட்டு, ஒவ்வொரு பழமும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. விதைகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகள் 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சிறிது கலக்கப்படுகின்றன. துண்டுகளை அப்படியே வைத்திருக்க அவர்கள் இதை மிகவும் கவனமாக செய்கிறார்கள். ஒரு மூடியுடன் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கொள்கலனை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஆரஞ்சுகளில் இருந்து ஒரு பெரிய அளவு சாறு வெளியிடப்படும்.

ஆரஞ்சு துண்டுகளை சாற்றில் மிதமான தீயில் வைத்து 25 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து அகற்றப்பட்டு, வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு குளிர்விக்க காத்திருக்காமல், அது மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் இமைகளுடன் திருகப்படுகிறது.

விருப்பம் எண் 2 - ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த பதிப்பை ஆரஞ்சு தோலோடு அல்லது இல்லாமலோ செய்யலாம். முதல் வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சற்று கசப்பாக இருக்கும்.

உரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சுகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பழங்கள் கழுவப்பட்டு தோலுரிக்கப்படுகின்றன. கூழ் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு விதைகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டுகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது குறைவான செயல்திறன் கொண்டதாக இருக்கும், ஏனெனில் பகிர்வுகளை சமமாக அரைக்க முடியாது. கூழ் எடை போடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 500 கிராம் பழத்திற்கும், 300 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, உபசரிப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் எரிவாயுவை அணைக்கவும். குளிர்ந்த பணிப்பகுதி மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற மூன்று அல்லது நான்கு கையாளுதல்கள் இருக்க வேண்டும்.

முக்கிய அம்சம்: ஜாம் குளிர்ந்தவுடன் மூடி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!

வெகுஜன கடைசி நேரத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, அது சிறிய தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சூடாக நிரம்பியுள்ளது மற்றும் வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

விருப்பம் எண் 3 - சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீருடன்

ஆரஞ்சு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் 2:2:1 ஆகும். இவ்வாறு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 கிலோகிராம் பழம் மற்றும் 2 கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் முதலாவதாக ஆரஞ்சுகளை துண்டுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். பழம் வெகுஜனத்திற்கு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. தீயில் ஜாம் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இனிப்பு தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும்.

மைக்ரோவேவில் ஜாம் செய்வது எப்படி என்று "ருசியான சமையல் டிவி" சேனல் உங்களுக்குச் சொல்லும்.

ஆரஞ்சு ஜாமுக்கு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள்

ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை மாற்றியமைக்க, பிற பழங்கள், பழச்சாறு அல்லது மசாலா வடிவில் தயாரிக்கும் போது ஜாமில் பல்வேறு சேர்க்கைகளை சேர்க்கலாம்.

இந்த வழக்கில் மிகவும் பிரபலமானது எலுமிச்சை கொண்ட ஆரஞ்சு ஜாம் அல்லது இஞ்சி வேர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்.

இஞ்சியுடன் ஆரஞ்சு-எலுமிச்சை ஜாம் எப்படி செய்வது என்று "நான் இப்படி வாழ விரும்புகிறேன்" சேனல் உங்களுக்குச் சொல்லும்.

ஆரஞ்சு தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் மற்ற குளிர்கால பாதுகாப்புகளிலிருந்து சேமிப்பு தொழில்நுட்பத்தில் வேறுபடுவதில்லை. வெற்றிடங்களைக் கொண்ட ஜாடிகளுக்கு சிறந்த இடம் ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளமாகும். ஆரஞ்சு ஜாம் நிறைய ஜாடிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம் ஆகும்.