குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளையர்களை உப்பு செய்வது எப்படி - இரண்டு உப்பு முறைகள்

வெள்ளையை உப்பு செய்வது எப்படி (குளிர் முறை)

பால்வீட்ஸ், இதில் வெள்ளையர் அடங்கும், கசப்பான பால் சாறு உள்ளது. குளிர்ந்த முறையுடன், காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்க வேண்டும்.

அவ்வப்போது நீங்கள் காளான்களை அசைத்து தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். இந்த வழியில் கசப்பு வேகமாக வெளியேறும்.

ஒரு வாளி அல்லது பீப்பாயில் வெள்ளையர்களை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, செர்ரி, ஓக் இலைகள் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி உப்பு வைக்கவும்.

• 1 கிலோ வெள்ளையர்களுக்கு, குளிர் உப்புடன், உங்களுக்கு சுமார் 200 கிராம் தேவை. உப்பு.

ஒரு சிறிய அடுக்கு காளான்களை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

காளான்களின் மற்றொரு அடுக்கு சேர்த்து மீண்டும் உப்பு சேர்க்கவும். காளான்கள் தீர்ந்துவிட்டால், அவற்றை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி வைக்கவும்; செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள் இருந்தால், அவற்றையும் சேர்க்கவும். காளான்களின் மேல் ஒரு மூடி வைக்கவும், மேலே ஒரு எடை வைக்கவும்.

குளிர்ந்த சரக்கறைக்குள் காளான்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், 40-50 நாட்களுக்குப் பிறகு, குளிர்-உப்பு வெள்ளைகள் தயாராக இருக்கும்.

சூடான உப்பு வெள்ளை

வெள்ளை காளான்களை ஊறவைக்காமல், உப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக, காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறிய அளவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளை குறைக்க.

காளான்களை 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அது தோன்றும் நுரையை அகற்றவும்.

கொதித்த பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, 20-30 நிமிடங்கள் வடிகட்டவும். இந்த நேரத்தில், அவை வடிகால் மட்டுமல்ல, குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

இந்த உப்பு முறை மூலம், ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. வைட்ஃபிஷின் சூடான உப்புக்கான மேலும் தொழில்நுட்பம் குளிர் முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, உப்பு அளவு பாதியாக இருக்க வேண்டும் என்பதைத் தவிர.

ஒரு அடுக்கு காளான்கள், உப்பு, மற்றொரு அடுக்கு காளான்கள் மற்றும் பலவற்றை ஜாடியின் மேல் வரை சேர்க்கவும்.

கொதித்த பிறகு, வெள்ளையர்கள் குறைவான உடையக்கூடியவர்களாகி, அடர்த்தியான அடுக்கில் பொய் சொல்கிறார்கள், இது மிகவும் வசதியானது. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

சூடான உப்பு வெள்ளை மீன் நேரம் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும்.

உப்பு வெள்ளை மீன் காளான் துண்டுகள், பாலாடைகள் அல்லது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக நிரப்பப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளையர்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: