குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - மூன்று வழிகள்

போர்சினி காளான்களை உப்பு செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. வழக்கமாக, அவை சூடான, குளிர் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த முறைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

குளிர்ந்த வழி

போர்சினி காளான்கள் (பொலட்டஸ் காளான்கள்) மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை. அவை நடைமுறையில் நச்சுகள் இல்லை, ரேடியன்யூக்லைடுகள் இல்லை, கசப்பு இல்லை. இருப்பினும், உப்பு செய்வதற்கு முன் அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது. இது காளான்கள் ஈரப்பதத்தைப் பெற உதவும், அவை காட்டில் இல்லாதிருக்கலாம், அதே நேரத்தில் அவை தங்களைக் கழுவும்.

மண் மற்றும் புல்லில் இருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை ஆழமான பேசின் அல்லது வாளியில் வைக்கவும். 4-5 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, காலையில் புதிய ஆற்றலுடன் ஊறுகாய்களைத் தொடங்கலாம்.

ஒரு மர பீப்பாயில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளி அல்லது பான் செய்யும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பச்சை வெந்தயம் ஆகியவற்றின் குஷன் வைக்கவும். அடுத்து, காளான்களின் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும். அடுத்த அடுக்கு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சிறிய சக்கரங்களாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது.மீண்டும் இலைகள் ஒரு அடுக்கு, உப்பு காளான்கள், மற்றும் பூண்டுடன் இஞ்சி.

இஞ்சியுடன் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டின் விகிதங்கள் தன்னிச்சையானவை. 1:10 என்ற விகிதத்தில் உப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதாவது, 1 கிலோ காளான்களுக்கு, 100 கிராம் உப்பு தேவை. ஆனால் இது முக்கியமானதல்ல, நீங்கள் காளான்களைப் பார்க்க வேண்டும். பெரிய காளான்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு தேவை, சிறியவை - கொஞ்சம் குறைவாக.

குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகளின் கடைசி அடுக்கை வைக்கவும். ஒரு மர வட்டத்துடன் காளான்களை அழுத்தி, மேலே அழுத்தவும். காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் குளிர் முறை நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான்கள் தயாராவதற்கு முன் குறைந்தது 45 நாட்களுக்கு உப்பிட வேண்டும்.

சூடான வழி

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அளவுருக்களின் அடிப்படையில் உப்பு சேர்க்கவும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 50 கிராம். உப்பு.

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய போர்சினி காளான்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைக்கவும், அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்புநீரில் பல கிராம்பு பூண்டு, வளைகுடா, மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.

துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, காளான்களை கவனமாக அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும். காளான்கள் மீது வேகவைத்த அதே உப்புநீரை ஊற்றி, ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடவும். உண்மையில், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை உடனடியாக உண்ணலாம், ஆனால் அவற்றை 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உட்கார வைப்பது நல்லது.

ஒருங்கிணைந்த முறை

எந்த முறை சிறந்தது என்று முடிவு செய்யாதவர்கள், காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒருங்கிணைந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

1 விருப்பம்

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர், மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி குளிர் உப்புமாவைத் தொடங்குங்கள்.

விருப்பம் 2

சூடான முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி உப்புநீரை தயார் செய்யவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் காளான்களை போட்டு, அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.காளான்கள் வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும்.

இந்த இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், காளான்களுக்கு ஊறுகாய் நேரம் குறைந்தது 30 நாட்கள் இருக்க வேண்டும். ஆனால் ஒருங்கிணைந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை, மிகவும் சுவையானவை மற்றும் மிருதுவானவை.

சமையலறையில் உங்கள் சொந்த பரிசோதனையை நடத்தி, போர்சினி காளான்களை சுவையாக ஊறுகாய் செய்ய உங்கள் சொந்த வழியைத் தேர்வுசெய்க. குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்: