குளிர்காலத்திற்கு சூடாக வெள்ளை பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

பால் காளான்கள் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் இது ஒரே வித்தியாசம் அல்ல. கருப்பு பால் காளான்கள் போலல்லாமல், சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது. முக்கிய விஷயம் காளானின் சாறு. கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ச்சியாக உப்பு செய்யலாம், ஏனெனில் அவை ஜூசியாக இருப்பதால் அவர்களுடன் வம்பு குறைவாக இருக்கும். வெள்ளை நிறங்கள் கொஞ்சம் உலர்ந்தவை, மேலும் அவை அவ்வப்போது உப்புநீரைச் சேர்க்க வேண்டும், அல்லது உடனடியாக அவற்றை சூடாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.

வெள்ளை பால் காளான்களை உப்பு செய்வதில் மிகவும் கடினமான விஷயம் அவற்றை சுத்தம் செய்வதாகும். இந்த காளான்கள் கலப்பு காடுகளில் வளரும், மழைக்குப் பிறகு வெளிப்படும், மற்றும், ஒரு விதியாக, அவை வெறுமனே உலர்ந்த இலைகள், பாசி மற்றும் பிற வன குப்பைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வெள்ளை பால் காளான்களை சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் அனைத்து காளான்களையும் ஒரு ஆழமான பேசினில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிறைய நிரப்ப வேண்டும். காடுகளின் குப்பைகளை இந்த முறையால் சிறப்பாகக் கழுவ முடியும் என்ற உண்மையைத் தவிர, இதற்கு மற்றொரு அர்த்தம் உள்ளது. பால் காளான்களில் உள்ள பால் சாறு மிகவும் கசப்பானது, மேலும் குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம். வெறுமனே, பால் காளான்களை ஒரு நாள் ஊறவைத்து, அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றுவது நல்லது.

நீங்கள் காளான்களை கழுவி ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து காளான்களையும் சேர்க்கவும். பால் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது ஓரளவு தவறான கேள்வி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெவ்வேறு எண்ணிக்கையிலான காளான்கள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவுகள் சமையல் நேரத்தை பாதிக்கின்றன. காளான்களால் வழிநடத்தப்படுங்கள் - அவை கீழே குடியேறத் தொடங்கியவுடன், நீங்கள் சமைப்பதை முடிக்கலாம்.

காளான்களிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். காளான்கள் வடியும் போது, ​​உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.

இங்கே நாம் வெள்ளை பால் காளான்களுக்கும் கருப்பு காளான்களுக்கும் உள்ள மற்றொரு வித்தியாசத்தை சொல்ல வேண்டும். வெள்ளை பால் காளான்கள் அதிக காரமான, காரமான, புளிப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ளவை. அவர்களுக்கு குறைந்த மசாலா தேவை, அல்லது நீங்கள் அவற்றை இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். இது சுவைக்குரிய விஷயம், ஆனால் வெள்ளை பால் காளான்களின் இந்த தனித்தன்மையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

பால் காளான்களை சுத்தமான (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை திராட்சை வத்தல் இலைகள், பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு வைக்கவும். பால் காளான்களை மேலே சேர்க்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் இன்னும் ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்ற வேண்டும். வழக்கமான குடிநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (குவியல்).

நீங்கள் உப்புநீரை நீண்ட நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை, அதை வேகவைத்து உப்பைக் கரைக்கவும். காளான்கள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். உப்புநீர் எஞ்சியிருந்தால், அதை இன்னும் நிராகரிக்க வேண்டாம். காளான்களுக்கு இடையில் மறைக்கக்கூடிய காற்று குமிழ்களை உயர்த்த ஜாடிகளை சிறிது அசைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும்; பால் காளான்கள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான், வெள்ளை பால் காளான்களின் உப்பு முடிந்தது. நீங்கள் ஊறுகாயின் ஜாடிகளை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம், ஒரு வாரம் கழித்து, காளான்களிலிருந்து ஒரு மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி வெள்ளை பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: