குளிர்காலத்தில் பூண்டின் முழு தலைகளையும் உப்பு செய்வது எப்படி

ஊறுகாயில் என்ன நல்லது? பூண்டு ஒரு கிருமி நாசினியாகும், மேலும் அது கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க வினிகர் தேவையில்லை. வினிகர் இல்லாமல், பூண்டின் சுவை சிதைந்துவிடாது, ஆனால் மென்மையாக்கப்பட்டு, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் அப்படியே விட்டுவிடும்.

சேதமடையாத பூண்டு தலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, மேல் கடினமான தண்டுடன் வேரை அகற்றவும். தலையில் கிராம்பு நொறுங்கினால், ஒன்றும் கெட்டது நடக்காது. இவை தனிப்பட்ட கிராம்புகளாக இருக்கும், இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். உப்பு போடுவதற்கு முன், பூண்டு மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம். சுத்தமான ஜாடிகளில் பூண்டு வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும். இப்போது நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 1 லி. தண்ணீர்;
• 100 கிராம் உப்பு.

இந்த கட்டத்தில் நுணுக்கங்கள் தொடங்குகின்றன. பூண்டு தலைகளை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்ற, தண்ணீரில் பீட்ரூட் சாறு சேர்க்கவும் அல்லது பீட் துண்டுகளை வெட்டி பூண்டு தலைகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.

பச்சை பூண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் வெந்தயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

கிளாசிக் வெள்ளை பூண்டுக்கு, நீங்கள் உப்புநீரில் எதையும் சேர்க்க தேவையில்லை.

நீங்கள் எந்த முறையை தேர்வு செய்தாலும், குளிர்ந்த உப்புநீரை பூண்டின் மீது ஊற்றவும், இதனால் தலையை குறைந்தது 2 செ.மீ.

பூண்டு ஜாடியை நைலான் மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடியை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும். நீங்கள் 30 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்பு பூண்டு ருசிக்கலாம், மேலும் அதை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை உப்புநீரில் சேமிக்கலாம்.

ஜார்ஜிய செய்முறையின் படி பூண்டின் முழு தலைகளையும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: