குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - குளிர் வழி

காளான்கள் பொதுவாக ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும், மற்றும் கருப்பு பால் காளான் விஷயத்தில், எல்லாம் அதன் கசப்பான சாறு மூலம் சிக்கலானது, இது இரைப்பை சளி மற்றும் அஜீரணத்தின் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். இந்த சாறு தான் நீங்கள் அகற்ற வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்கள் பெரும்பாலும் உப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். முன் கொதிநிலையைப் பயன்படுத்தும் முறைக்கு கூட இது பெயர்.

பால் காளான்களை சுத்தம் செய்த பிறகு, அவற்றை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். அத்தகைய நீண்ட ஊறவைத்தல் மட்டுமே காளான்களை கசப்பிலிருந்து விடுவிக்கும். ஆனால் பலர் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க தயாராக இல்லை, மற்றும் ஊறவைத்தல் செயல்முறை 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் கருப்பு பால் காளான்கள் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், காளான்கள் சமைக்காது, ஆனால் கசப்பு போய்விடும். இந்த இரண்டு முறைகளும் நல்லது, மேலும் கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு எதைப் பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுடையது.

கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்ய, கால்களை அகற்றுவது மிகவும் நடைமுறைக்குரியதாக இருக்கும். தொப்பிகள் ஏற்பாடு செய்ய எளிதானது, மற்றும் கால்கள் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும், முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக.

ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். வெறுமனே, இது ஒரு மர தொட்டி, கண்ணாடி குடுவை அல்லது களிமண் பானை.இங்கு பிளாஸ்டிக் மற்றும் இரும்பு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் காளான்கள் வெளிநாட்டு சுவைகளைப் பெறாது.

இப்போது உப்பு மற்றும் மசாலா பற்றி. கருப்பு பால் காளான்கள் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், மற்றும் வெள்ளை பால் காளான்கள் போலல்லாமல், அவர்கள் மசாலா நேசிக்கிறார்கள். பூண்டு, வளைகுடா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள், இவை அனைத்தும் உப்பு காளான்களின் சுவையைப் பன்முகப்படுத்தும் மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களை தெய்வீக சுவையாக மாற்றும்.

எனவே, ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி போன்றவற்றின் சிறிய அடுக்கை வைக்கவும்.

இப்போது, ​​காளான்கள் ஒரு அடுக்கு, தொப்பிகள் கீழே வைத்து, உப்பு அவற்றை தெளிக்கவும்.

• 10 கிலோ பால் காளான்களுக்கு சுமார் 3 கப் கரடுமுரடான உப்பு தேவை.

மீண்டும் காளான்களின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், விரும்பினால், பால் காளான்களை மசாலா, பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் தெளிக்கவும், மற்றும் மிகவும் மேல் வரை.

மீதமுள்ள இலைகளுடன் காளான்களை மூடி, துணி அல்லது சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடி வைக்கவும். காளான்கள் சாற்றை வெளியிடுவதற்கு, அவை அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்பட வேண்டும். துணியின் மேல் ஒரு தலைகீழ் தட்டு அல்லது மூடியை வைத்து, அதன் மேல் அதிக எடையை வைக்கவும்.

இப்போது காளான்கள் கொண்ட கொள்கலனை பாதாள அறைக்கு அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திற்கும் எடுத்துச் செல்ல வேண்டும், மேலும் காளான்கள் நன்றாக உப்பு சேர்க்க 30 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.

காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சாறு இல்லை என்றால், ஒருவேளை வளைவு போதுமான கனமாக இல்லை, அல்லது மிகக் குறைந்த உப்பு உள்ளது. ஊறுகாய் செய்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகும் சாறு தோன்றவில்லை என்றால், நீங்கள் உப்புநீரை சமைத்து அதை நீங்களே சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் காளான்கள் பூசப்படும்.

உப்புநீர் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் அதை கொதிக்க. குளிர்ந்த பிறகு, காளான்களுக்கு உப்புநீரைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது செயல்முறையை கண்காணிக்கவும்.

உப்பு போது, ​​பால் காளான்கள் அளவு சிறிது குறைந்து, இருண்ட பர்கண்டி அல்லது கருப்பு நிறத்தை மாற்றும். இது இயல்பானது, இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். காளான்கள் வாசனை. இது மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு இனிமையான காளான் நறுமணத்தைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான பசியைத் தூண்டுவீர்கள்.இந்த வொர்க்பீஸை அகற்றிவிட்டு பீப்பாயைக் கழுவி, மற்றொரு முயற்சிக்குத் தயார் செய்வது நல்லது என்று அச்சு வாசனை உங்களுக்குச் சொல்லும். சூடான உப்பு பால் காளான்கள் போது, ​​அத்தகைய பிரச்சனைகள் ஏற்படாது, ஆனால் இந்த காளான்களின் சுவை கணிசமாக வேறுபட்டது.

கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு எளிய விஷயம், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் அனுபவம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான கணிக்க முடியாத விபத்துகளும் உள்ளன. கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த முறையில் ஊறுகாய் செய்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: