ஜாடிகளில் கோபி காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி: சூடாகவும் குளிராகவும் உப்பு

ஊறுகாய்க்கு, இன்னும் தொப்பிகளைத் திறக்காத இளம் காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. முதிர்ச்சியின் அளவு காளான்களின் சுவையை பாதிக்காது என்றாலும், இளம் காளைகள் மிகவும் அழகாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

உப்பிடுவதற்கு முன் காளை கன்றுகளுக்கு சிகிச்சை

பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​அவை ருசுலாவாக இருந்தாலும், நம்பமுடியாத அளவிற்கு கசப்பானவை மற்றும் நடைமுறையில் சாப்பிட முடியாதவை. காளான்கள் சரியாக பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் ஊறுகாயின் போது இந்த கசப்பு மறைந்துவிடாது. காளைகள்/மதிப்புகளை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுக்கான ஆரம்ப தயாரிப்பு ஒன்றுதான்.

நீங்கள் காளான்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அளவு அவற்றை வரிசைப்படுத்த, மற்றும் தொப்பி மீது வன குப்பைகள் மற்றும் படம் அவற்றை அழிக்க. இது பட்டர்ஃபிஷைப் போலவே அதே வழியில் அகற்றப்படுகிறது. பழைய காளான்களின் தண்டுகளை வெட்டுவது நல்லது. உப்புக்குப் பிறகு, அது "பருத்தி" மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும், மேலும் கால்கள் நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

இதற்குப் பிறகு, காளான்களை மணலில் இருந்து துவைக்க வேண்டும், ஒரு பேசின் அல்லது வாளியில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். Valui குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.கசப்பிலிருந்து விடுபட இதுவே ஒரே வழி.

ஊறவைத்த பிறகு, காளைகளுக்கு எப்படி உப்பு போடுவது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளில் காளைகளுக்கு குளிர் உப்பு.

5 கிலோ காளான்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் உப்பு.

குளிர்ந்த வழியில் உப்பு உப்பு, நீங்கள் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம். வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி (இலைகள் மற்றும் வேர் இரண்டும்), திராட்சை வத்தல் இலைகள், துளசி, செர்ரி, ஓக், வெந்தயம் போன்றவை.

மசாலாப் பொருட்களில் ஆர்கனோ, மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அடங்கும்.

மிகவும் சுவாரசியமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் அல்லது பார்பெர்ரிகளை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களை நீங்களே உருவாக்குங்கள்.

ஜாடியில் இலைகளின் படுக்கை, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் காளான்களின் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை மேலே தெளிக்கவும். மீண்டும் காளான்கள், உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். அவ்வப்போது ஜாடியை அசைத்து, காளான்களை சிறிது சுருக்கவும்.

காளான்களை இட்ட பிறகு, மேல் அடுக்கில் உப்பு சேர்த்து இலைகளால் மூடி வைக்கவும். காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட, நீங்கள் அவற்றை அழுத்த வேண்டும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உப்பு போது, ​​ஒரு தலைகீழ் தட்டு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு ஜாடி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும். ஒரு ஜாடியில் நேரடியாக காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு பையில் தண்ணீர் கொண்டு காளான்களை கீழே அழுத்தலாம்.

காளைகளுடன் கூடிய ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் சென்று அவற்றைக் கண்காணிக்கவும். அவர்கள் சாற்றை வெளியிட வேண்டும் மற்றும் 6-7 நாட்களில் அதை முழுமையாக மூடிவிட வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், ஜாடிகளில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். எடையை அகற்றி, ஜாடியை இறுக்கமான நைலான் மூடியால் மூடலாம்.

காளை கன்றுகளின் குளிர் உப்பு 40 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், அதன் பிறகு அவை வழங்கப்படலாம்.

காளைகளுக்கு உப்பு போடும் சூடான முறை

காளான்களை சுத்தம் செய்து ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும். காளைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். நுரையை அகற்றி, காளான்கள் அரிதாகவே கொதிக்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களுக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

இப்போது தண்ணீரை வெளியேற்ற வேண்டும். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை வடிகட்டி குளிர்விக்க விடவும். காளான்கள் உங்கள் கைகளால் தொடக்கூடிய அளவிற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் காளைகளை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, கிண்ணத்தில் சரியாக கலந்து, உப்பு உருகுவதற்கு காத்திருக்காமல் ஜாடிகளில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், உங்கள் சுவைக்கு அதிக மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு எடையை வைக்கவும், ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். குளிர்ந்த ஊறுகாய் போல, காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை விடுவித்து உப்புநீரில் மிதக்க வேண்டும். ஊறுகாயின் 5-6 வது நாளில், காளான்களின் அடக்குமுறையை அகற்றி, ஜாடிகளை மூடியால் மூடலாம்.

உப்பு போட்ட இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பே சூடான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கன்றுகளிலிருந்து மாதிரியை எடுக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு உப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை வீடியோவைப் பாருங்கள்: