ஸ்வினுஷ்கா காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பன்றி இறைச்சி காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான சூடான முறை

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது பாதுகாப்பான செய்முறையாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிகள் - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் குடை - 10 பிசிக்கள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 3 பிசிக்கள்.

உப்பு பன்றிகள், அப்படியே போர்சினி காளான்கள், காளான்கள் கழுவி 16 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் தொடங்குகிறது. ஒரு முக்கியமான விஷயம் ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீரை மாற்றுவது, நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து அதிகபட்ச சுத்திகரிப்புக்கு தேவையான பாதுகாப்பு நடவடிக்கை.

கொதிக்கும் காளான்கள் மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட, அவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை அணைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் கழுவப்பட்டு, உப்பு நிரப்பப்பட்டு, அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன.மூன்றாவது முறை செயல்முறை முற்றிலும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சமையல் 40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். இதன் விளைவாக, காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு தயாராக உள்ளன.

வடிகட்டிய மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை இறுக்கமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம். முதலில், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வெந்தயக் கிளைகள் பன்றிக்கு மேலே வைக்கப்பட்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு துண்டுகளால் தெளிக்கப்படுகின்றன. முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் அனுப்பப்படுகின்றன. குளிர்ந்த பிறகு, முற்றிலும் உப்பு வரை இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

பன்றி காளான்களை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ: