ஜாடிகளில் பால் காளான்களை சூடாக்குவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு, பால் காளான்களை ஊறுகாய், உலர்த்துதல் அல்லது உப்பு சேர்க்கலாம். உப்பு காளான்கள் விரைவாக தேவைப்பட்டால் சூடான உப்பு முறை பொருத்தமானது. குளிர்ந்த முறையுடன், காளான்கள் 1.5-2 மாதங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சூடான முறை ஒரு வாரத்திற்குள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பழைய காளான்கள் மஞ்சள்-சாம்பல் நிறம் மற்றும் வெற்று தண்டு கொண்டிருக்கும். முதலில் தண்டுகளை வெட்டுவதன் மூலமும் அவற்றை உப்பு செய்யலாம், ஆனால் நிச்சயமாக, அவை இளம் காளான்களைப் போல அழகாக இருக்காது.

காளான்களை சுத்தம் செய்வதில் சிரமத்தை குறைக்க, பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவை மிதக்காமல் இருக்க மேலே ஒரு தட்டு கொண்டு மூடலாம். இந்த முறையால், இலைகள் ஈரமாகி, தொப்பியிலிருந்து உரிக்கப்படும், மேலும் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள தண்ணீரில் இருந்து சுத்தமான காளான்களை அகற்றுவதுதான்.

கழுவிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அங்கு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சூப் போலவே காளான்களை லேசாக உப்பு செய்யவும்.

காளான்களை அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதை மிகவும் தீவிரமாக கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். காளான்கள் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் பான் வெளியே குதிக்க கூடாது. அவ்வப்போது, ​​துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றி, கடிகாரத்தைப் பார்க்கவும்.

ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.அவற்றைக் கழுவி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும்.

காளான்கள் ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். காளான்கள் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும், காளான்களை உப்புடன் தெளிக்கவும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு, உங்களுக்கு 3 டீஸ்பூன் தேவை. எல். உப்பு.

ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்புநீருக்காக காளான்களை வேகவைத்த அதே தண்ணீரைப் பயன்படுத்த சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. உடனடியாக கழுவப்படாத குப்பைகள் அதில் இருக்கலாம், மேலும் புதிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜாடிகளில் உள்ள பால் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் மிக மேலே நிரப்பவும், இதனால் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீர் நிரம்பி வழியும். ஏதேனும் காற்று குமிழிகளை வெளியிட ஜாடியை சிறிது அசைக்கவும், மேலும் ஜோலி தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஒரு நைலான் மூடியுடன் காளான்களின் ஜாடியை மூடி குளிர்ந்து விடவும்.

இதற்குப் பிறகு, காளான்களின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த சரக்கறைக்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு வாரத்தில் பால் காளான்கள் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும், ஆனால் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களை 6 மாதங்கள் வரை உப்புநீரில் சேமிக்க முடியும், சேமிப்பு அறையில் வெப்பநிலை +15 டிகிரிக்கு மேல் உயராது.

ஜாடிகளில் பால் காளான்களை எப்படி சூடாக்குவது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: