சால்ட் கிரேலிங் எப்படி - இரண்டு உப்பு முறைகள்

பல்வேறு மற்றும் வயதைப் பொறுத்து, சாம்பல் நிறத்தின் அளவு 200 கிராம் முதல் 5 கிலோ வரை மாறுபடும். மீன்பிடித்த உடனேயே சிறிய மீன்களை உப்பு செய்ய மீனவர்கள் விரும்புகிறார்கள், உடனடியாக எதற்கும் நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.

லேசாக உப்பிடப்பட்ட கிரேலிங் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது "ஆண்களின் சமையலை" குறிக்கிறது, மேலும் ஒவ்வொரு மீனவருக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது.

கிரேலிங் உலர் உப்பு

• 1 கிலோ கிரேலிங்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 2 வெங்காயம்;
• உங்களிடம் மசாலா இருந்தால், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் போன்றவற்றை சேர்க்கலாம்.

எந்த நதி மீனைப் போலவே, சாம்பல் நிறமும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அத்துடன் தலையை துண்டித்து, குடல்களை அகற்ற வேண்டும். மீனைக் கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கிண்ணத்தில் வெங்காயம், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஒரு தட்டில் கிண்ணத்தை மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் நடக்கவும். ஆம், சிறிய சாம்பல் நிறம் மிக விரைவாக உப்பிடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் சாறு வெளியிடும், உப்பு கரைத்து, மற்றும் சாம்பல் மசாலா வாசனையுடன் நிறைவுற்றது, ஆனால் அதன் சுவை இழக்காது.

சில மீனவர்கள், சோயா சாஸ் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்த கலவையில் சாம்பல் நிறத்தை ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். ஊறுகாய் நேரம் ஒன்றுதான், ஆனால் சுவை குறிப்பிட்டது. சோயா சாஸ் மீனின் சுவையை சிறிது "திருடுகிறது", ஆனால் ஒவ்வொருவருக்கும் அவர்களின் சொந்த சுவை உள்ளது.

உப்புநீரில் சால்டிங் கிரேலிங்

பெரிய மீன் பிணங்களை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.

செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் தலையை அகற்றவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பின் கோட்டில் ஒரு வெட்டு செய்து, சாம்பல் நிறத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். முதுகெலும்பு மற்றும் பெரிய எலும்புகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை அகற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் சுஷி செய்ய கிரேலிங்கைப் பயன்படுத்த விரும்பினால் மட்டுமே.

கிரேலிங் ஃபில்லெட்டுகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• 1 லி. தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• மசாலா: சுவைக்க.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஃபில்லட் மீது ஊற்றி, மீன் மிதப்பதைத் தடுக்க ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்புநீரில் சாம்பல் நிறத்தை உப்பிடுவதற்கான நேரம் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து 1 மணிநேரம் முதல் 12 மணி நேரம் வரை ஆகும்.

கடையில் இருந்து உறைந்த கிரேலிங் புதிய கிரேலிங் அதே வழியில் உப்பு செய்யலாம்.

மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் சால்ட் கிரேலிங் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ ரெசிபிகளைப் பார்க்கவும்: