குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய்க்கு, சீமை சுரைக்காய் முக்கியமல்ல, அவர்கள் இளமையாக இருக்கும் வரை எந்த வகையிலும் செய்வார்கள். பழைய மற்றும் கடினமான சீமை சுரைக்காய் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் அல்ல, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே மலத்தின் சுவை மற்றும் கடினத்தன்மையைப் பெறுகின்றன, நீங்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும் சரி.

சீமை சுரைக்காய் வளரும் போது எளிமையானது மட்டுமல்ல, அதை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்திய அதே சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெள்ளரிகள் ஊறுகாய். விரும்பினால், அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் ஒன்றாக உப்பிடலாம்.

எல்லா இல்லத்தரசிகளும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய விரும்புவதில்லை மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். ஊறுகாய் காய்கறிகள் குறைந்தபட்சம் வசந்த காலம் வரை அலமாரிகளில் இருந்தால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் அடிக்கடி பரவி 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு மென்மையாக மாறும். இது ஒரு தவறான புரிதல் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், மேலும் உப்புநீரின் போது பிழைகள் சாத்தியமாகும். அவற்றைத் தவிர்க்கவும், குளிர்காலம் முழுவதும் உப்பு சுரைக்காய் சாப்பிடவும், சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றவும்.

சீமை சுரைக்காய்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, அவற்றை "பக்குகளாக" வெட்டவும். மிகச் சிறிய சீமை சுரைக்காய் வெள்ளரிகளைப் போலவே வெட்டலாம் - துண்டுகளாக அல்லது அப்படியே விடவும்.

ஜாடிகளை கழுவி, கீழே ஊறுகாய்க்கு கீரைகளை வைக்கவும். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான தொகுப்பு இது:

• குதிரைவாலியின் இலைகள் (வேராகவும் இருக்கலாம்);
• வோக்கோசு குடைகள்;
• பூண்டு;
• மிளகுத்தூள்;
• கார்னேஷன்.

கீரைகளின் மேல் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், அதனால் அவை இறுக்கமாக பொருந்தும். உப்பு போது, ​​அவர்களின் தொகுதி ஓரளவு குறையும், மற்றும் அவர்கள் வைக்கப்படவில்லை என்றால், பின்னர் ஜாடி மட்டுமே உப்பு இருக்கும், மற்றும் மிக சில சீமை சுரைக்காய்.

இப்போது உப்புநீரைப் பற்றி. உப்புநீரில் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்பது சீமை சுரைக்காய் எங்கு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வெப்பநிலை +15 டிகிரிக்கு மேல் உயராத குளிர் சரக்கறை உங்களிடம் இருந்தால், பின்வரும் கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில் நீங்கள் உப்புநீரை உருவாக்கலாம்:

• 1 லி. தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

நீங்கள் சமையலறை பெட்டிகளில் ஜாடிகளை சேமித்து வைத்தால், உப்பின் அளவை சற்று அதிகரிக்க வேண்டும்:

• 1 லி. தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

தண்ணீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சீமை சுரைக்காய் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், ஜாடியின் மேற்புறத்தில் 2-3 செமீ சேர்க்காமல், ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, நொதித்தல் செயல்முறைக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும், மேலும் ஜாடியின் விளிம்புகளில் வெள்ளை நுரை வருவதை நீங்கள் காணலாம். இது நன்று. நுரை அகற்றி இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்கவும்.

இரண்டு வாரங்களில், சீமை சுரைக்காய் நன்கு உப்பு சேர்க்கப்படும், மேலும் அவை வசந்த காலம் வரை அப்படியே இருக்க, நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்தி லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அகற்ற வேண்டும்.

ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும். நுரையை அகற்றி, உப்புநீரை குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர், சீமை சுரைக்காய் மீது சூடான உப்புநீரை விரைவாக ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்காமல் உடனடியாக அவற்றை அவற்றின் சேமிப்பக இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.

உறைபனி ஜாக்கிரதை. உப்பு சுரைக்காய் போலல்லாமல், துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையை தாங்க முடியாது உப்பு முட்டைக்கோஸ். உறைபனி காரணமாக, சீமை சுரைக்காய் அவற்றின் அடர்த்தியை இழந்து விழுகிறது, இது மிகவும் வருத்தமாக இருக்கிறது, அனைத்து வேலைகளும் முடிந்த பிறகு.

சீமை சுரைக்காய் ஸ்டார்டர் செய்முறைக்கு, வீடியோவைப் பார்க்கவும்: