வீட்டில் குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு எப்படி - ஒரு ஜாடி அல்லது பீப்பாயில் முட்டைக்கோஸ் சரியான உப்பு.

எனவே, வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

நடுத்தர மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் முட்டைக்கோஸ் வகைகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் தலைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டு துண்டித்து, மேல் இலைகளை அகற்றி, அவற்றை கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் கேரட்டை நன்றாக நறுக்குகிறோம் (ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் நறுக்கவும்). நீங்கள் முட்டைக்கோஸில் முழு அல்லது நறுக்கிய ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கலாம்; அன்டோனோவ்கா வகை ஊறுகாய், சிவப்பு மணி மிளகு, லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் காரவே விதைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. முட்டைக்கோசின் சுவை பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களால் மேம்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வைட்டமின் சி மிளகுத்தூளுடன் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுக்கு இடையில் பாதியாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளையும் அல்லது தலைகளையும் வைக்கலாம்.

ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது தொட்டியில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க விரும்பத்தக்கது, ஆனால் ஒன்று இல்லாத நிலையில், ஒரு பற்சிப்பி பான் செய்யும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு பீப்பாய் அல்லது தொட்டியை விட குறைந்த நேரத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சேமிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

நொதித்தல் கொள்கலனை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், கீழே முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்த முட்டைக்கோசு, அதில் ஆப்பிள், கேரட், பெர்ரி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது மேலே உள்ள ஒன்றைச் சேர்க்கவும். அடுக்கு தடிமன் தோராயமாக 5 செ.மீ.

அடுத்து, முட்டைக்கோஸை ஒரு பலகை அல்லது கைகளால் சுருக்கி உப்பு போடுவதைத் தொடர்கிறோம். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாறாமல் இருக்க நீங்கள் அதை அதிகமாக கச்சிதமாக்க தேவையில்லை. எனவே தொட்டியை மேலே நிரப்பவும், மேலே 10 செ.மீ. நாங்கள் முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மேலே இடுகிறோம், சுத்தமான துணியால் மூடி, பின்னர் ஒரு கழுவப்பட்ட மர வட்டத்துடன், தொட்டியின் கீழ் நன்கு பொருத்தப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் ஒரு சுத்தமான கல்லால் மேல் வட்டத்தை அழுத்துகிறோம். முட்டைக்கோஸ் கெட்டுப்போகாமல் மற்றும் கருமையாவதைத் தடுக்க, வட்டம் எப்போதும் உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

10 கிலோ உரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கு, 7-10 துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்கள், 1 கப் லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரி, 2 கிராம் சீரகம், சுமார் 250 கிராம் உப்பு.

முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறையில் தேவையான உப்பில் 1/5 ஐ சர்க்கரையுடன் மாற்றினால் முட்டைக்கோஸ் சுவையாக மாறும். சர்க்கரை நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. முட்டைக்கோஸில் சர்க்கரை சேர்த்தால், தேவையான அளவு உப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் 200 கிராம் உப்பு மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை.

முட்டைக்கோஸ் 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 7-11 நாட்களுக்கு புளிக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அறையில் வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நொதித்தல் வேகமாக தொடரும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இனி சுவையாக இருக்காது, மேலும் அது குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் குறையும், சிறிய லாக்டிக் அமிலம் வெளியிடப்படும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கசப்பானதாக இருக்கும். நொதித்தல் போது, ​​வாயுக்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, அவை அகற்றப்பட வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது? முட்டைக்கோஸை ஒரு நீண்ட குச்சியால் கீழே பல இடங்களில் துளைக்கவும். இந்த நடைமுறை ஒவ்வொரு நாளும் செய்யப்பட வேண்டும்.

முதலில் முட்டைக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் உப்புநீரை நிரம்பி வழியலாம்.அதை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வெளியே எடுக்க வேண்டும், பின்னர், நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் போது, ​​மீண்டும் கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும்.

மேலும், முட்டைக்கோசின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரையை தொடர்ந்து அகற்றுவது அவசியம், ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.

குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் உருவாவதை நிறுத்தி, உப்புநீரை தெளிவுபடுத்தினால் முட்டைக்கோஸ் தயாராக கருதப்படுகிறது.

இப்போது, ​​நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக முட்டைக்கோஸை தயார் செய்வோம்: ஒரு துணி, ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு கல்லை கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, சுடவும், மற்றும் தொட்டியின் பக்கங்களை துணியால் துடைக்கவும். துடைப்பதற்கு முன், துணியை ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் ஊற வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், அச்சு வடிவங்களாக இதை நீங்கள் எப்போதும் செய்ய வேண்டும்.

சார்க்ராட் தயாரிப்புகள் பூஜ்ஜியத்தை சுற்றி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் எப்போதும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் - உப்பு இல்லாமல், அதன் வைட்டமின்கள் விரைவாக அழிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் முட்டைக்கோஸை துவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் நீங்கள் மதிப்புமிக்க தாதுக்களை கழுவலாம்.

ஒரு பீப்பாயில் இருப்பதைப் போலவே, நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம், ஆனால் ஒரு ஜாடியில் முட்டைக்கோசின் நொதித்தல் செயல்முறை குறைவாக உள்ளது - 3 நாட்கள் மட்டுமே. முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது, ​​அது ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடப்பட்டு, அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பீப்பாய் அல்லது தொட்டியில் உள்ள சார்க்ராட் குளிர்காலம் முழுவதும் நன்றாக இருக்கும். இது வெங்காயம் ஒரு சாலட் போன்ற நல்லது, மற்றும் இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் என வறுத்த. மேலும், நீங்கள் சார்க்ராட் (முட்டைக்கோஸ், போர்ஷ்ட்) முதல் படிப்புகளை சமைக்கலாம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் முழு சிறிய தலையுடன் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்தால், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்கலாம். முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யும் முறைகள் என்ன? முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களில் உங்கள் குடும்பத்தின் ரகசியங்கள் என்ன? எப்போதும் போல, செய்முறைக்கு கீழே உள்ள கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தை எதிர்பார்க்கிறேன்.