க்ரூசியன் கெண்டை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள்

எப்படி ஒழுங்காக உப்பு crucian கெண்டை தங்கள் அளவு பொறுத்தது. அல்லது மாறாக, மீன் தயாரிப்பது சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் உப்பு செயல்முறை அதே தான்.

சிறிய crucian கெண்டை, 1 கிலோ வரை எடையுள்ள, மட்டுமே கழுவ வேண்டும். பெரியவைகளுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் டிங்கரிங் தேவைப்படும். உட்புறங்களை குடலிட்டு, செவுள்களை அகற்றி, முழு முதுகிலும் கூர்மையான கத்தியால் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை மீண்டும் துவைக்கவும். மீன் தயாரிப்பு முடிந்தது, மற்றும் நாம் crucian கெண்டை உப்பு தொடர்கிறது.

க்ரூசியன் கெண்டை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதல் முறை "ஈரமான", மற்றும் இரண்டாவது "உலர்". ஈரமான முறை நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும் மற்றும் அடுப்புக்கு மேல் வம்பு செய்ய வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. இந்த முறையால், மீன் அதன் சொந்த சாற்றில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அவ்வளவுதான்.

• 1 கிலோ க்ரூசியன் கெண்டைக்கு உங்களுக்கு தோராயமாக 0.5 கிலோ உப்பு தேவை.

ஒரு பேசின், வாளி அல்லது ஆழமான பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைக் கண்டறியவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கைப்பிடி உப்பு வைக்கவும், அதன் மீது க்ரூசியன் கெண்டை ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் க்ரூசியன் கெண்டை ஒரு அடுக்கு. நீங்கள் அதை இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும், மேலும் வெற்றிடங்களை அகற்ற, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம். இங்கு ஒருபோதும் அதிக உப்பு இல்லை, பேராசையுடன் இருப்பதை விட அதை ஊற்றுவது நல்லது.

பெரிய சிலுவை கெண்டையை வெறுமனே வைப்பது போதாது. மீன் சடலம் நன்கு உப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, கில் இடத்தில் உப்பு ஊற்றவும், அடிவயிற்றில் மற்றும் பின்புறம் வெட்டவும்.பெரிய க்ரூசியன் கெண்டை சிறியவற்றைப் போலவே, ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கவும்.

கடைசி மீனை வைத்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் உப்புடன் நன்கு தெளிக்கவும். மீனின் மேல் ஒரு மூடி வைக்கவும், மேலே அழுத்தவும். உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்தில் 3-5 நாட்களுக்கு மீன் கொண்ட கொள்கலனை அகற்றவும், சில மணி நேரத்திற்குள் உப்பு மீன்களிலிருந்து தண்ணீரை எடுக்கத் தொடங்கும், அது ஈரமாகிவிடும். இது சாதாரணமானது மற்றும் க்ரூசியன் கெண்டையின் உப்பு "அதன் சொந்த சாற்றில்" ஏற்படுகிறது.

உலர் உப்பிடுதல் உப்பிடுதல் நடைபெறும் கொள்கலனில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. உலர் உப்பிடுவதற்கு, தளர்வாக பொருத்தப்பட்ட கீழே பலகைகளுடன் மரப்பெட்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெளியிடப்பட்ட ஈரப்பதம் பிளவுகளிலிருந்து வெளியேறும், மேலும் இந்த உப்பு "உலர்ந்த" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மீனின் அளவைப் பொறுத்து உலர் உப்பு 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும்.

உலர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடிப்பதற்காக, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் க்ரூசியன் கெண்டை பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவை தோலடி கொழுப்பின் ஒரு பெரிய அடுக்கைக் குவித்துள்ளன, மேலும் அவை உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை.

புகைபிடிப்பதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் சிலுவை கெண்டை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: