உப்பு சால்மன் உடன் சம் சால்மன் உப்பு எப்படி

வீட்டில் சம் சால்மன் உப்பு செய்வது மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது. ஆயத்த ஃபில்லட் அல்லது வெட்டு துண்டுகளை எடுக்க வேண்டாம். நிச்சயமாக அவை ஏற்கனவே பல முறை உறைந்திருக்கும், மேலும் இந்த வழக்கில் உப்பு மீன் கடினமானதாகவும், உலர்ந்ததாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.

மீனின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அதன் துடுப்புகள் உடைந்தால், மீன் கிடங்குகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் வழியாக நீண்ட நேரம் பயணித்துள்ளது. துருவைப் போன்ற தோலில் உள்ள புள்ளிகள் இது ஒரு பழைய மாதிரி என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் அதிலிருந்து ஒரு அற்புதமான சுவையை நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. உறைந்திருக்காத, குளிர்ந்த, நடுத்தர அளவிலான சம் சால்மனை முழுவதுமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

தூர கிழக்கில் அவர்கள் உப்பு சால்மன் பயன்படுத்துகின்றனர், இந்த உப்பு மூலம், மீன் வெறுமனே அற்புதமான சுவையாக மாறும்.

சம் சால்மன் தயார். வழக்கமாக அது துண்டுகளாக உப்பு, ஆனால் இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒரு முழு fillet வேண்டும். மீனின் தலை, துடுப்புகள், வால் மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். சடலத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். சம் சால்மனை ரிட்ஜ் கோட்டுடன் இரண்டாக வெட்டி அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். சிறிய எலும்புகளுக்கு, நீங்கள் சாமணம் பயன்படுத்தலாம், இங்கே நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். தோலை அகற்றலாம் அல்லது விட்டுவிடலாம், அது முக்கியமானதல்ல.

2 கிலோ சம் சால்மன் ஃபில்லட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து (சுமார் 25 gr.);
• 50 கிராம் ஓட்கா.

வெந்தயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பேஸ்ட் செய்ய ஓட்கா சேர்க்கவும்.இந்த கலவையுடன் ஃபில்லட்டை நன்கு ஊறவைத்து, அதை மீண்டும் "இறைச்சிக்கு இறைச்சி" (தோல் பக்கமாக) மடியுங்கள்.

சம் சால்மனை நெய்யில் அல்லது சுத்தமான பருத்தி துணியில் போர்த்தி ஒரு பையில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பையை வைத்து விருந்தினர்களை அழைக்க தயாராகுங்கள். மூன்று நாட்களில் நீங்கள் அற்புதமான சுவையான மீன்களைப் பெறுவீர்கள், மேலும் நீண்ட கால சேமிப்பின் கேள்வி தானாகவே மறைந்துவிடும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சம் சால்மன் உடனடியாக கடைசி துண்டு வரை உண்ணப்படும். இன்னும் ஏதாவது மீதம் இருந்தால், மீனை மீண்டும் பையில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த உப்பு முறை மூலம், சம் சால்மன் அதன் சுவையை சமரசம் செய்யாமல் மூன்று வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி சம் சால்மனை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: