ஸ்ப்ராட்டை உப்பு செய்வது எப்படி: உலர் உப்பு மற்றும் உப்பு

ஸ்ப்ராட் ஒரு சிறிய மீன், அதை உப்பு செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். புதிதாக உறைந்த ஸ்ப்ராட்டை உப்பு செய்வதற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

உலர் உப்பு

ஸ்பிரேட்டை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து கழுவவும். மீனை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதை வடிகட்டவும். தண்ணீர் காயப்படுத்தாது, ஆனால் இந்த செய்முறையில் உலர் உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

மீனை ஒரு ஆழமான பேசின் அல்லது கடாயில் வைத்து, கரடுமுரடான கல் உப்புடன் மூடி வைக்கவும்.

• 1 கிலோ ஸ்ப்ரேட்டுக்கு 100 கிராம் தேவை. உப்பு.

ஸ்பிரேட்டை உப்புடன் நன்கு கலந்து, சமன் செய்து, அதன் மேல் ஸ்ப்ரேட்டை ஒரு தட்டில் மூடி, அதன் மீது அழுத்தவும்.

ஸ்ப்ராட் முதல் மணிநேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அதை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

ஸ்ப்ராட் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்ற பிறகு, அதை கழுவி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், ஸ்ப்ராட் ஏற்கனவே சாப்பிட தயாராக உள்ளது, ஆனால் ஒரு சேர்க்கையாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி ஸ்ப்ரேட்டுடன் கலக்க வேண்டும். மேலும், வினிகர் மற்றும் நறுமண தாவர எண்ணெய் ஒவ்வொரு ஜாடி சேர்க்க வேண்டும்.

1 லிட்டர் ஜாடி ஸ்ப்ராட்டுக்கு:

• 1 டீஸ்பூன். எல்.வினிகர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

இந்த ஸ்ப்ராட்டை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மட்டுமல்லாமல், மீன் சாண்ட்விச்களாகவும் செய்யலாம்.

உப்புநீரில் ஸ்ப்ரேட்

விந்தை போதும், உப்புநீரை தயாரிப்பதில் அடிக்கடி பிரச்சினைகள் எழுகின்றன. அவர்கள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது போல் தெரிகிறது, ஆனால் மீன் நறுமணம் அல்ல, ஆனால் வெறுமனே உப்பு. முழு புள்ளி என்னவென்றால், நீங்கள் குளிர்ந்த உப்புநீரில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க முடியாது. உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கூறுகின்றன, இல்லையெனில் நொதித்தலுக்கு காரணமான பாக்டீரியாவை நீங்கள் கொல்லலாம். இவை அனைத்தும் உண்மைதான், ஆனால் இது நொதித்தல் தயாரிப்புகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட உப்புகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். உப்பு போடும் போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரை வேகவைக்கவில்லை என்றால், மசாலாப் பொருட்களை திறந்து உப்புநீருக்கு வாசனை கொடுக்க முடியாது. நீங்கள் அவற்றை நன்றாக அரைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, திரும்புவது மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஸ்ப்ராட்டை உப்பு செய்யும் செயல்முறை மிக வேகமாக இருக்கும், மேலும் குளிர்ந்த நீரில் மசாலாக்களை "கரைக்க" அதிக நேரம் எடுக்கும்.

எனவே, உப்பு தயார். 1 கிலோ ஸ்ப்ரேட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 லி. தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 துண்டுகள். கார்னேஷன்கள்.

இது ஒரு நிலையான தொகுப்பாகும், மேலும் இதை சீரகம், கடுகு, சோம்பு மற்றும் பலவற்றுடன் மாற்றலாம் அல்லது கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். உப்புநீரை நன்கு ஊறவைத்து, அதே நேரத்தில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

ஸ்ப்ராட்டை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் உப்பு போடவும். உணவு தர பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் கூடிய வாளிகள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை கச்சிதமானவை மற்றும் உணவை சேமிப்பதற்கு வசதியானவை.

உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அதை ஸ்ப்ராட் மீது ஊற்றவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் ஸ்ப்ராட்டை வைக்கலாம்.

உப்புநீரில் ஸ்ப்ராட்டை உப்பு செய்வதற்கான நேரம் சுமார் 12 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் அதை 3 மாதங்கள் வரை அங்கே சேமித்து வைக்கலாம்.நிச்சயமாக, நீங்கள் ஸ்ப்ராட்டை உப்புநீரில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது, தேவைக்கேற்ப சிறிது சிறிதாக உப்பு போடுவது நல்லது.

ஸ்ப்ராட்டை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: