உப்பு சால்மன் உலர்த்துவது எப்படி

உண்மையில், சேமிப்பு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும். சால்மன் உப்பிடுவது ஒரு எளிய பணி என்று நீங்கள் கருதினால், அது இரட்டிப்பு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் நீங்கள் ஒரு முழு சால்மன் சடலத்தை வாங்கினால், நீங்கள் இப்போதே உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம். அத்தகைய மதிப்புமிக்க மீன் அரிதாக உறைந்திருக்கும், ஆனால் குளிர்ச்சியடைகிறது. மீன் புதியது மற்றும் அதன் சுவை உங்களை ஏமாற்றாது என்பதற்கு இது உத்தரவாதம்.

மீனைக் கழுவவும், தலை மற்றும் வால் அகற்றவும். மீனை உரிக்காமல், தோலுரிக்கவும். இப்போது அது தலையிடாது, ஆனால் உப்பு வெளிப்பாட்டிலிருந்து, உமி தோலில் இருந்து உரிக்கத் தொடங்கும் மற்றும் இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொள்ளும். இது மிகவும் அழகாக இல்லை, அது சிரமமாக இருக்கிறது.

செதில்களை அகற்றிய பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் சால்மன் துவைக்க மற்றும் போர்டில் வைக்கவும். மிகவும் ஆழமான வெட்டு (எலும்பு வரை), பின் கோடு வழியாக, மீனை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். இப்போது நீங்கள் குடல்களை அகற்றலாம், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், சால்மன் கேவியருடன் ஒரு ஜோடி முட்டைகளைக் கண்டறியவும். சால்மன் ரோவை நீங்களே உப்பு செய்யலாம்.

காகித துண்டுகளால் மீனை உலர்த்தி வேலைக்குச் செல்லுங்கள். முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து சிறிய எலும்புகளும் அகற்றப்பட வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு, ஃபில்லட்டை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் எலும்புகள் மற்றும் தலையை காதில் விட்டு விடுங்கள்.

சிலர் துடுப்புகளை வெட்ட அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் உப்பு போடும்போது அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.துடுப்பு பகுதியில் கொழுப்பு குவிகிறது, இது ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, உப்பு போடும்போது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றிய பிறகு, குணப்படுத்தும் கலவையைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

3-4 கிலோ எடையுள்ள சால்மன் எங்கள் அலமாரிகளில் முடிவடைகிறது, மேலும் இந்த எடையிலிருந்து நாங்கள் தொடர்வோம்.

ஆழமான கிண்ணத்தில் 10 கருப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும், 2 வளைகுடா இலைகளை நறுக்கி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கரடுமுரடான உப்பு (கடல் உப்பாக இருக்கலாம்). விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். சால்மன் ஒரு உன்னத மீன் மற்றும் அதன் இறைச்சி சுவையாக இருப்பதால், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

மரத்தூளைப் பயன்படுத்தி, மிளகுத்தூளை நசுக்கி, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை லேசாக அரைக்கவும். உப்பு கலவை தயாராக உள்ளது, நீங்கள் நேரடியாக சால்மன் உப்புக்கு செல்லலாம்.

இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளையும், தோலைக் கீழே வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீனை நன்கு தெளிக்கவும். உங்கள் கைகளால் வேலை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், உங்கள் விரல்களால் உப்பை லேசாக அழுத்தவும். இப்போது மீனை புத்தகம் போல் மடித்து வெளியில் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். மீன் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் தோலில் பல வெட்டுக்கள் அல்லது துளைகளை செய்யலாம்.

மீன்களை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு தட்டில் வைக்கவும் (திரவம் வெளியேறலாம்), குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உலர் உப்பு சால்மன் மூன்று நாட்களுக்கு உப்பு. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீனை அவிழ்த்து, திரவத்தை வடிகட்டவும். சிறிது காயவைத்து, இப்போது அதை வெட்டி பரிமாறலாம்.

பல நாட்களுக்கு உப்பு சால்மன் பாதுகாக்க, நீங்கள் தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை, மற்றும் ஒரு இறுக்கமான மூடி ஒரு கொள்கலன் வேண்டும்.

சால்மன், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சிறிது எலுமிச்சை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில், உப்பு சால்மன் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

சிவப்பு மீனை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: