வீட்டில் சாக்கி சால்மன் உப்பு எப்படி - இரண்டு உப்பு முறைகள்

சிறிது உப்பு சாக்கி சால்மன் விரைவாக போதுமான அளவு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மீன் சாலட்களில் அல்லது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஆயத்த உப்பு சாக்கி சால்மன் சில சமயங்களில் தொழிற்சாலைகளில் மீன் அடைக்கப்படும் பாதுகாப்புகள் காரணமாக நம் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யாது. உறைந்த சாக்கி சால்மன் வாங்கி அதை நீங்களே உப்பு செய்வது சிறந்தது. சாக்கி சால்மன் உப்பு போது, ​​நீங்கள் இரண்டு முறைகள் பயன்படுத்தலாம்: உலர் மற்றும் உப்பு.

உப்புநீரில் சாக்கி சால்மன் உப்பு

அதிர்ச்சி முறை மூலம் உறைந்த ஹெட்லெஸ் சாக்கி சால்மனைத் தேர்வு செய்யவும். அனைத்து ஒட்டுண்ணிகளும் இறந்துவிடும் மற்றும் மீன் முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்பதற்கு இது உத்தரவாதம்.

defrosting போது, ​​செயல்முறை கட்டாயப்படுத்த வேண்டாம், மற்றும் sockeye சால்மன் அதன் சொந்த thaw வேண்டும். வலுக்கட்டாயமாக defrosting மென்மையான இறைச்சி அழிக்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் மிகவும் உண்ணக்கூடிய ஒரு உப்பு சிவப்பு "கஞ்சி" முடிவடையும்.

வயிற்றைக் கிழிக்கவும், கம்பு அல்லது கேவியர் இருந்தால், அவற்றையும் தனித்தனியாக உப்பு செய்யலாம்.

கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, வால், துடுப்புகளை அகற்றி, இரண்டு பகுதிகளை உருவாக்க முழு பின் வரிசையிலும் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்.

முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு பாதியையும் 2-3 துண்டுகளாக வெட்டவும்.சாக்கி சால்மனின் சராசரி அளவு அரிதாக 3 கிலோவைத் தாண்டுகிறது, ஆனால் உப்பு மற்றும் உப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்காக ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதற்கு எளிதாக வெட்டப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு, ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் தயார். ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையைத் தவிர்க்க உலோகப் பாத்திரங்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது, இது கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை சற்றே கசப்பாக மாற்றும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• 2 கிலோ சாக்கி சால்மன்;
• 2 எல். தண்ணீர்;
• 6-8 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• மசாலா: விருப்பமானது.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். உப்புநீரை சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்வித்து, சாக்கி சால்மன் மீது ஊற்றவும். உப்புநீரை அசைக்க வேண்டாம். உப்பு எப்பொழுதும் நன்கு சுத்திகரிக்கப்படுவதில்லை, கீழே கூழாங்கற்கள் இருக்கலாம், அவை அங்கேயே இருந்தாலும் கூட.

உப்புநீரை முழுமையாக மீன் மறைக்க வேண்டும், அது போதுமானதாக இல்லை என்றால், இன்னும் சமைக்க. மீனை மிதக்காதபடி ஒரு தட்டில் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் உப்பு வைக்கவும்.

இந்த நேரம் சிறிது உப்பு சாக்கி சால்மன் போதுமானது. உப்புநீரை வடிகட்டி, சாக்கி சால்மன் துண்டுகளை கம்பி ரேக்கில் வைத்து உலர வைக்கவும். சாக்கி சால்மன் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். உலர்ந்த மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் தாவர எண்ணெயை நிரப்பவும்.

கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் அற்புதமான சுவையான மீன்களை சுவைக்கலாம்.

உலர் உப்பு சாக்கி சால்மன்

இந்த உப்பு மூலம், சாக்கி சால்மன் இறைச்சி அடர்த்தியாகிறது, மேலும் அதிலிருந்து வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.

முதல் செய்முறையைப் போலவே சாக்கி சால்மனை சுத்தம் செய்து நிரப்பவும், ஆனால் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம். குணப்படுத்தும் கலவையை தயார் செய்யவும்:

• 1 கிலோ சாக்கி சால்மன்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• கருப்பு மிளகு: சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு.

சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள் கலந்து, இந்த கலவையை மீன் மீது தெளிக்கவும். இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளையும் ஒன்றாக வைத்து, அவற்றை ஒட்டும் படத்தில் மடிக்கவும். எங்கும் கசிவுகள் இல்லை என்பதை சரிபார்த்து, மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் சாக்கி சால்மனை அவிழ்த்து விடுமுறை அட்டவணைக்கு வெட்டலாம்.

வீட்டில் சிறிது உப்பு சாக்கி சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும், வீடியோவைப் பாருங்கள்: