குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

செர்ரிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது பைகள், வாளிகள் அல்லது தொட்டிகளில். ஜாடிகளில் செர்ரி தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான உலகளாவிய செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

இந்த முறை கச்சிதமாக இருப்பதால் நல்லது. செர்ரிகளை லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கலாம் மற்றும் அவை புளிப்பாக மாறும் என்று பயப்படாமல் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும். இந்த முறை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு இடையில் உள்ளது, ஆனால் ஊறுகாய் போலல்லாமல், ஊறுகாய்க்கு வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை தேவையில்லை.

செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமே தேவை. மசாலாப் பொருட்களில், நீங்கள் குதிரைவாலி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், துளசி, வளைகுடா இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், நிச்சயமாக, பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. நிச்சயமாக, சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு உப்பு தேவை:

• 1 லி. தண்ணீர் - 60 கிராம் உப்பு.

ஜாடிகளை சோப்புடன் கழுவவும், அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; இந்த செய்முறையில் இது முற்றிலும் தேவையற்றது.

தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஒரு டூத்பிக் அல்லது முள் கொண்டு தண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ள இடத்தில் துளைக்கவும்.

ஜாடிகளில் மசாலாவை வைக்கவும், தக்காளியை மேலே வைக்கவும். மென்மையான செர்ரி தக்காளி வெடிக்காதபடி அவற்றை சுருக்க வேண்டாம், ஆனால் அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்கவும், தக்காளி உங்களுடன் குடியேறும்.

செய்முறையின் ஆரம்பத்தில், இந்த முறை ஊறுகாய்க்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது என்று சொன்னோம், இப்போது இந்த தருணம் வந்துவிட்டது.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, செர்ரி தக்காளியின் ஜாடிகளின் மேல் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஜாடிகளை வெறும் கைகளால் கையாள முடிந்தால், ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், மேலும் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்து உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு முழுவதுமாக கரைந்து குளிர்ச்சியடையும் வரை உப்புநீரை சூடாக்கவும். தக்காளி ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் குளிர் உப்பு அவற்றை நிரப்ப வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம், இதனால் செர்ரிகளை உப்பு செய்யலாம். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும், அதாவது உப்பு செயல்முறை தொடங்கியது. தக்காளியை மற்றொரு 2-3 நாட்களுக்கு உட்கார வைத்து, ஊறுகாய் செயல்முறையைத் தொடரவும். கொள்கையளவில், செர்ரி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது மற்றும் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் நாம் குளிர்கால சேமிப்பகத்தைப் பற்றி பேசினால், செர்ரிகளில் அதிக அமிலத்தன்மை ஏற்படாதபடி உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, கொதிக்க வைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் உப்புநீரை குளிர்வித்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, சரக்கறைக்குள் வைக்கலாம். இந்த சிகிச்சையின் மூலம், சிறிய தக்காளி புளிப்பாக மாறாது, மேலும் அவை ஊறுகாய் போல் சுவைக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்: