குளிர்காலத்தில் உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

முன்னதாக, பன்றிக்கொழுப்பு தேவைக்கேற்ப குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. இலையுதிர்காலத்தில், பன்றிகள் படுகொலை செய்யப்பட்டன, இதனால் கிறிஸ்துமஸுக்கு முன்பு அவர்கள் கூடுதல் வேலையில் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள் மற்றும் மேஜையில் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளை வைத்திருப்பார்கள். குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் இல்லை, உணவைப் பாதுகாக்க உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. உப்பும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேறி, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர்.

பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தைப் பொறுத்து, அதை உப்பு செய்வதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறை தேர்வு செய்யப்படுகிறது. ஒரு இளம் பன்றியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்த உப்புடன் உப்பு செய்யலாம். வெறுமனே, அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சி கோடுகள் மற்றும் ஒரு மெல்லிய தோல் உள்ளது, இது உப்பு பிறகு, வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாததாக மாறும்.

உலர்ந்த உப்பு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி

எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை கழுவக்கூடாது. அது சந்தை அல்லது கடையில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதில் சில நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது மரத்தூள் சிக்கியிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். உங்கள் சமையலறைக்கு செல்லும் வழியில் பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து துடைத்து, அதில் ஒட்டியதை அகற்றவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை சுமார் 5 செ.மீ அகலம் மற்றும் உங்களிடம் இருக்கும் வரை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். உலர் உப்பு ஒரு கொள்கலன் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்கப்படும். பழைய காலத்தில் இதற்கு மரப்பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தினார்கள், ஆனால் இப்போது அது ஆடம்பரமாக உள்ளது, உங்களிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்ய, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை, பற்சிப்பி பான்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் கரடுமுரடான கல் உப்பின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். இந்த உப்பு பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து வெளியேறும் தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும்.

இந்த உப்பு அடுக்கில் பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டை வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது நடைமுறையில் எதுவும் கொடுக்கவில்லை, மற்றும் மிளகு பன்றிக்கொழுப்புடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

பன்றிக்கொழுப்பை அடுக்குகளில் வைக்கவும், குறைக்க வேண்டாம், அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு அதிக உப்பு சேர்க்கப்படாது, ஆனால் தேவையானதை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளும். இந்த வழக்கில், ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உப்பு தேவைப்படுகிறது.

நீங்கள் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பையும் வைத்தவுடன், அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, வெப்பநிலை தொடர்ந்து குளிர்ச்சியாக இருக்கும் பாதாள அறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒரு மூடியுடன் பன்றிக்கொழுப்புடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை இறுக்கமாக மூட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பு "சுவாசிக்க" வேண்டும், இல்லையெனில் அது மிகவும் உப்புடன் கூட அழுகிவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பு இந்த வடிவத்தில் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வாரத்திற்குள் அதை முயற்சி செய்யலாம். பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு துண்டை வெளியே இழுத்து, அதிகப்படியான உப்பை கத்தியால் துடைத்து, அதை முயற்சி செய்யுங்கள், இது பன்றிக்கொழுப்பு பிரியர்களுக்கு பைத்தியம் பிடிக்கும்.

வேகவைத்த உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

ஒரு பழைய பன்றியிலிருந்து அல்லது ஒரு பன்றியிலிருந்து வரும் பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் தடிமனாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், மேலும் பெரும்பாலும் மிகவும் இனிமையான வாசனை இல்லை. அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுக்கு நீங்கள் உரிமையாளராகிவிட்டால், நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால் அதை சேமிக்க முடியும்.

பன்றிக்கொழுப்பை 10 முதல் 10 செமீ (தோராயமாக) க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்களைக் கழுவி, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை நேரடியாக உமிகளின் "குஷன்" மீது வைக்கவும், அது பன்றிக்கொழுப்பை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பிற்கும் 3 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து, பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, பன்றிக்கொழுப்பை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.இந்த நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகுத்தூள், மூன்று வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வாணலியில் எறிந்து, உப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை கடாயை மூடி வைக்கவும்.

காரம் குளிர்ந்ததும், பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, வடிகட்ட ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். அதை முயற்சி செய்ய இன்னும் சீக்கிரம். பன்றிக்கொழுப்பை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தயாரிப்பின் இந்த முறையால், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மறைந்துவிடும், மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் பெறுகிறது.

மீதமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பை பாட்டில்களில் போட்டு, அதை வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பி, பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடலாம். இந்த வடிவத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் இல்லை.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. பலர் சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள், ஆனால் சரியானது நல்லவற்றின் எதிரி. நேரத்தைச் சோதித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனென்றால் உப்பிட்ட பிறகு, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை எப்போதும் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு செய்வது என்பது குறித்த மற்றொரு செய்முறைக்கான வீடியோவைப் பாருங்கள்: