ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி - இரண்டு எளிய சமையல்

வழக்கமாக ஒரு அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு பெரிட்டோனியத்தில் இருந்து ஒரு பகுதியாகும். இந்த வகை கொழுப்பின் தோல் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சிறிது உப்பு சேர்த்து புதிதாக சாப்பிடலாம். குளிர்காலத்திற்கான நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு

புதிய பன்றிக்கொழுப்பு அழுக்காக இருந்தால் கூர்மையான கத்தியால் நன்கு துடைக்க வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்புக்கு முன் கழுவப்பட வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பை கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் நன்கு உருட்டவும். நீங்கள் விரும்பிய மிளகு பயன்படுத்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, அதன் மேல் பகுதியை ஒட்டிய படலத்தால் மூடி, ஒரு வாரம் குளிரூட்டவும்.

ஒரு வாரம் கழித்து, பன்றிக்கொழுப்பு வெளியே எடுத்து மூன்று லிட்டர் பாட்டில்களில் போட வேண்டும், மீண்டும் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவையில் ஒவ்வொரு துண்டையும் உருட்டவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பை ஏன் உடனடியாக உப்பு செய்யக்கூடாது? புதிய பன்றிக்கொழுப்பில் தண்ணீர் உள்ளது, மற்றும் உப்பு போது, ​​இந்த தண்ணீர் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து வெளியே வரத் தொடங்குகிறது, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் குவிகிறது. தினமும் வடிகட்டவில்லை என்றால், தண்ணீர் அழுகிவிடும், பன்றிக்கொழுப்பும் அழுகிவிடும். முன்பு, பன்றிக்கொழுப்பு மரப்பெட்டிகளில் உப்பு போடப்பட்டது, இது அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சி, பன்றிக்கொழுப்பு பல மாதங்கள் சேமிக்கப்பட்டது.கண்ணாடி ஜாடிகளில், தண்ணீர் செல்ல எங்கும் இல்லை, அதனால்தான் குளிர்காலத்தில் அதை சேமிப்பதற்கு முன் இரட்டை உப்பு செய்ய வேண்டியது அவசியம்.

உப்புநீரில் வேகவைத்த ஒரு அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு

பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் தடிமனாகவும், பன்றி இளமையாக இல்லாமலும் இருந்தால், உலர் உப்பை மிகவும் கடினமாக்கும். உப்புநீரின் ஒரு அடுக்குடன் மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதன் மூலம் இதை சரிசெய்யலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி (மிகச் சிறியதாக இல்லை) மற்றும் உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• 1 லி. தண்ணீர் - 100 கிராம். உப்பு;
• 1 பாக்கெட் குமேலி-சுனேலி மசாலா அல்லது வேறு.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலாவை ஊற்றி, பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும். கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கவும், பின்னர் பான் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஒரு இறுக்கமான மூடி அதை மூடி, மற்றும் ஒரு நாள் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு விட்டு.

நின்ற பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டு மீது சிறிது உலர்த்தி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு துணி அல்லது கைத்தறி துணியில் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் போர்த்துவதற்கு முன் புதிய மசாலா சேர்க்கலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு பைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு வாரத்திற்குள் பன்றிக்கொழுப்பு நிலைநிறுத்தப்படும் மற்றும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.

அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது, அதைப் பெறுவதற்கு சிறிது வேலை தேவைப்படுகிறது. ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: