சாம்பினான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - இரண்டு உப்பு முறைகள்.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் சாம்பினான்களை உப்பு செய்யலாம். மூல அல்லது வேகவைத்த காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது முக்கிய முறைகள். மற்ற அனைத்தும் மசாலா மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறுபாடுகள். சில நேரங்களில் சாம்பினான்கள் சோயா சாஸில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் எலுமிச்சை சாறு, மயோனைசே, பீர் போன்றவை. இவை ஏற்கனவே அமெச்சூர் சமையல் வகைகள், மேலும் இரண்டு அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

மூல சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (குளிர்)

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் அதே அளவிலான சிறிய காளான்களை எடுக்க வேண்டும். சாம்பினான்களில் இரும்புச்சத்து மிக அதிகமாக உள்ளது, எனவே அவை திறந்த வெளியில் மிக விரைவாக கருமையாகின்றன.

இதைத் தவிர்க்க, உப்பு போடுவதற்கு முன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீரை வடிகட்டவும், சாம்பினான்களை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, வெந்தயம் sprigs மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்கள் கலந்து.

1 கிலோவிற்கு. தேவையான காளான்கள்:

• 100 கிராம் கல் உப்பு;
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• வெந்தயம், சூடான மிளகு, பூண்டு - விருப்பமானது.

காளான்களின் அடுக்குகளை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் சுருக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் குறைக்க வேண்டாம்.

ஒரு தட்டையான தட்டில் காளான்களுடன் கடாயை மூடி, அவை இன்னும் கொஞ்சம் கச்சிதமாகி, மேலே அழுத்தவும்.

சுமார் ஒரு நாள் கழித்து, காளான்கள் சாற்றை வெளியிடும், இது நடந்தவுடன், காளான்களுடன் கூடிய பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தப்பட்டு மற்றொரு வாரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய் செய்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களை பரிமாறலாம், உடனடியாக சாப்பிடாததை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கலாம், அதே காளான் சாறுடன் நிரப்பவும், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, சுமார் 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு.

சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான சூடான முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதில் காளான்களை வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் குறிக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் காளான்களை வேகவைக்கவும், நுரை நீக்குவதை உறுதி செய்யவும்.

சமையல் முடிவதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களுடன் கடாயில் மசாலா சேர்க்கவும். இது கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் செய்வதற்கு நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பிற மசாலாப் பொருட்களாக இருக்கலாம்.

சமைத்த பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும்.
ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும்.

• 1 கிலோ காளான்களுக்கு 50 கிராம் தேவை. உப்பு.

காளான்கள் மீது ஒரு தட்டில் வைக்கவும் மற்றும் மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். காளான்கள் சிறிது குடியேறி அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தப்பட வேண்டும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உடனடியாக உண்ணலாம், ஆனால் இன்னும், குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக உட்காரும் வரை மற்றொரு நாள் காத்திருப்பது நல்லது.

உப்பு காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வெப்பநிலை தொடர்ந்து குறைவாக இருக்கும் அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். உப்பு சாம்பினான்கள் +10 டிகிரி சேமிப்பதற்கு ஏற்றது, இல்லையெனில் நீங்கள் அவற்றை அவசரமாக சாப்பிட வேண்டும்.நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், சாம்பினான்கள் ஒரு பருவகால தயாரிப்பு அல்ல, அவற்றை பெரிய அளவில் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவைக்கேற்ப காளான்களை சிறிது சிறிதாக உப்பு செய்யவும், பின்னர் அவற்றை சேமிப்பதில் சிக்கல் மிகவும் கடுமையானதாக இருக்காது.

சாம்பினான்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: