குளிர்காலத்திற்கு ருசுலாவை உப்பு செய்வது எப்படி - சூடான மற்றும் குளிர் முறை

மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ருசுலாவில் சுவை அல்லது வாசனை இல்லை. காளான்களின் சுவையைப் பாராட்டுபவர்கள் அவற்றை எடுப்பதில்லை, அல்லது அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மாட்டார்கள்.

சிவப்பு தொப்பியுடன் கூடிய ருசுலாக்கள் சற்று கசப்பானவை, ஆனால் உப்பு செயல்முறையின் போது இந்த கசப்பு போய்விடும். தொப்பி மிகவும் பிரகாசமாக இருந்தால், பழத்தின் வாசனை இருந்தால், அது ஒரு விஷ காளான் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை எடுக்கக்கூடாது.
மிகவும் சுவையான ருசுலாக்கள் நீல-பச்சை அல்லது பழுப்பு-சாம்பல் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன. மென்மையான நட்டு கசப்பு மற்றும் காளான் வாசனை நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்றாது.

ருசுலாக்கள் மிகவும் உடையக்கூடிய காளான்கள் மற்றும் மிகவும் கவனமாக கையாளப்பட வேண்டும். குப்பைகளிலிருந்து ருசுலாவை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். எளிதாக உப்பிடுவதற்கு காலின் ஒரு பகுதியை அகற்றுவது நல்லது. பால் சாற்றை வெளியிட ஊறவைத்தல் அவசியம், இது ருசுலா கசப்பை அளிக்கிறது.

ருசுலாவை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி, ருசுலாவை ஜாடிகளில் அல்ல, பெரிய கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.காளான்கள் அதிகம் இருந்தால் பிளாஸ்டிக் பக்கெட் அல்லது பேசின் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ருசுலாவை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும். 200 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் ருசுலாவிற்கும். காளான்களை லேசாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் தேவை.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு நிலையான மசாலாப் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் கூடுதலாக, நீங்கள் ஜூனிபர், டாராகன், துளசி, புதினா, கேரவே அல்லது கொத்தமல்லி பயன்படுத்தலாம். இது சுவையின் விஷயம், ஆனால் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகைப்படுத்தாதீர்கள். அவை ருசுலாவின் சுவையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், அதை மூழ்கடிக்கக்கூடாது.

ஊறவைத்த ருசுலாவை ஒரு வாளியில் வைக்கவும், தொப்பிகளை கீழே வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். மீண்டும் காளான்கள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலா. காளான்கள் தீர்ந்துவிட்டால், அவற்றை குதிரைவாலி, செர்ரி, ஓக் அல்லது ஃபெர்ன் இலைகளால் மூடி வைக்கவும். மூடியை வைத்து மேலே வளைக்கவும். இப்போது நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். வழக்கமான பச்சை குடிநீர் (வேகவைக்கப்படவில்லை).

காளான்களில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது மூடி மற்றும் அழுத்தத்துடன் பறிக்கப்படும். ருசுலாவுடன் கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், 40 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

ருசுலாவை உப்பு செய்வதற்கான சூடான முறை

சூடான முறை மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இது வேகமானது, மேலும் நீங்கள் ஜாடிகளில் ருசுலாவை உப்பு செய்யலாம். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே காளான்களை சுத்தம் செய்து ஊற வைக்கவும். தனியாக ஊறவைப்பதை ஒரு மணிநேரமாக குறைக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, ருசுலாவை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விகிதத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• 1 லி. தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

அதிக வெப்பநிலையில் சிறப்பாக பூக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன்பே சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையல் முடியும் வரை. இந்த மசாலாப் பொருட்களில் வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும். ருசுலாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வடிகட்ட விடவும்.

வேகவைத்த ருசுலா மற்றும் "குளிர் மசாலா" (பூண்டு, வெங்காயம், வெந்தயம், முதலியன) அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.ஒரு ஜாடியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி காளான்களை சுருக்கவும்.

எண்ணெய் சுமார் 1 செமீ ருசுலாவை மூட வேண்டும்.நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு வாரத்தில், உப்பு ருசுலா தயாராகிவிடும்.

ருசுலாவை உப்பு செய்வதற்கான இரண்டு அடிப்படை வழிகள் இவை. மசாலாப் பொருட்களுடன் ரெசிபிகளை கூடுதலாகவும் பன்முகப்படுத்தவும் முடியும். ருசுலாவை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள், மேலும் இந்த சுவையான காளான்களை புறக்கணிக்காதீர்கள்: