குளிர்காலத்திற்கு டார்கின் மிளகு உப்பு செய்வது எப்படி

தோட்டக்காரர்களின் குறிப்பு புத்தகங்கள் எதுவும் டர்கினோ மிளகு போன்ற வகைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, பின்னர் செய்முறை எங்கிருந்து வந்தது? இது எளிமை. தாகெஸ்தானில், மகச்சலாவுக்கு அருகில், தர்கி என்ற சிறிய கிராமம் உள்ளது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் பெயர் அப்பகுதியின் பெயரிலிருந்து வந்தது. இந்த உணவை "டார்கின் மிளகு" அல்லது "தாகெஸ்தான் மிளகு" என்று அழைப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் டார்கின் மிளகுக்கான செய்முறையை விரும்புவதால், அது அப்படியே இருக்கும்.

தாகெஸ்தான் உணவு அதன் காரமான தன்மைக்கு பிரபலமானது. எந்த உணவும் சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறாமல் சுவைக்கப்படுகிறது, மேலும் எந்த பசியும் உங்கள் வாயை எரிக்கிறது. டார்குவின் மிளகுக்கும் இதுவே செல்கிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு யாராவது தேவை சூடான சூடான மிளகு மிளகாய் குடும்பத்தில் இருந்து.

டர்கினோ மிளகு ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது சிட்சாக் மிளகுக்கு ஒரே ஒரு வித்தியாசத்துடன் உள்ளது. சிட்சாக்கிற்கு உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மிளகு தேவை - நீண்ட, மெல்லிய மற்றும் நம்பமுடியாத சூடாக. Tarkin நீங்கள் எந்த மிளகு, கூட மகரந்த சேர்க்கை மிளகு பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது "மாமிசம்", கசப்பானது, பச்சை நிறம் மற்றும் தோராயமாக அதே அளவு.

மிளகாயைக் கழுவி, கூர்மையான கத்தியால் தண்டுக்கு அருகில் வெட்டுங்கள். விதைகளுடன் கூடிய தண்டு அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை.

மிளகுத்தூள் ஒரு வாளி அல்லது பீப்பாயில் வைக்கவும், மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட செலரி வேர் மற்றும் பூண்டு கலந்து. இது எந்த காரத்தையும் சேர்க்காது, ஆனால் சூடான மிளகு அதிக நறுமணத்தையும் நன்மைகளையும் பெறும்.

உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும், 1 கிலோ மிளகுக்கு உங்களுக்குத் தேவை:

• 3 லிட்டர் தண்ணீர் (தோராயமாக);
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 செலரி வேர்.

வேகவைத்த தண்ணீரில் அல்ல, குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைத்து, அதன் மேல் மிளகு ஊற்றவும். மிதப்பதைத் தடுக்க, கொள்கலனை ஒரு தட்டு அல்லது மர வட்டத்துடன் மிளகு கொண்டு மூடி, மேலே ஒரு அழுத்தத்தை வைக்கவும். மிளகு இரண்டு வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும், மூடியின் கீழ் பார்த்து, மிளகு சிறிது நகர்த்தவும். ஒவ்வொரு மிளகுத்தூளிலும் உப்புநீர் ஊடுருவ வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு அழுகாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் உள்ளே இருந்து உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் இரண்டு வாரங்களில், மிளகு கணிசமாக குடியேறும் மற்றும் சுருக்கம், இது சாதாரணமானது. ஆனால் டர்கின் மிளகு குளிர்காலம் முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்க, நொதித்தல் நிறுத்தப்பட வேண்டும்.

உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிளகுத்தூளை ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, மடுவின் மேல் வடிகட்டவும். மிளகு இருந்து உப்பு பாயும் நிறுத்தப்படும் போது, ​​அதை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், அதே நேரத்தில் சிறிது அழுத்தவும்.

உப்புநீரை வேகவைத்து, அதில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு, சூடான உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி, நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

சரக்கறை வெப்பநிலை +5 முதல் +18 டிகிரி வரை இருந்தால் டார்கின் மிளகு நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் உறைவதற்கு அல்லது மீண்டும் புளிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகாயைப் பாதுகாத்தல்.