காட் உப்பு எப்படி - இரண்டு எளிய சமையல்

லேசாக உப்பிட்ட காட்

பச்சையாக உண்ணக்கூடிய மீன் வகைகளில் காட் என்பதும் ஒன்று. நிச்சயமாக, மூல மீன் அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் நாங்கள் காட் உப்பு மற்றும் எந்த முக்கிய நிச்சயமாக, அல்லது ஒரு சாண்ட்விச் ஒரு சுவையான பசியின்மை கிடைக்கும்.

500 கிராம் மீன்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 50 கிராம் உப்பு, முன்னுரிமை கடல் உப்பு;
• தலா 0.5 டீஸ்பூன் மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• பிரியாணி இலை;
• 1 எலுமிச்சை சாறு;
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்.

ஃபில்லட்டைக் கரைத்து பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு, மிளகு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலை கலக்கவும்.

இந்த கலவையில் ஒவ்வொரு கோட் துண்டுகளையும் நனைத்து ஒரு ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும்.

நீங்கள் அனைத்து மீன்களையும் வைத்தவுடன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மீனைக் கிளறி, ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காட் உப்பிடுவதற்கான நேரம் உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது.

சிறிதளவு உப்பு கலந்த காடையைப் பெற, இந்த உப்புநீரில் 12 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் போதும். இந்த நேரத்தில், இது மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், ஆனால் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உலர் உப்பு மீன்

இந்த செய்முறையை போர்த்துகீசியர்களிடமிருந்து நாங்கள் பெற்றோம், அங்கு உப்பு காட் ஒரு தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இது "பேகல்ஹாவ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் காட் முழு சடலங்களையும் உலர் உப்பைப் பயன்படுத்தி உப்பிடப்படுகிறது, பின்னர் தெற்கு சூரியனால் சூடேற்றப்பட்ட கற்களில் உலர்த்தப்படுகிறது அல்லது வரைவில் தொங்கவிடப்படுகிறது. அதன் பிறகுதான் போர்த்துகீசிய இல்லத்தரசிகள் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த காடாவிலிருந்து தங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி ஆண்டு முழுவதும் பேக்கலாவை சமைக்க முடியும், அதை மீண்டும் செய்ய முடியாது என்று வதந்தி உள்ளது. இதை நாங்கள் சரிபார்க்க மாட்டோம், ஆனால் உப்பு காட் எப்படி உலர்த்துவது என்று பார்ப்போம். இந்த உப்பிடுதல் அடுத்தடுத்த உலர்த்தலுக்கு மட்டுமல்ல, புகைபிடிக்கும் காட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Bacalau நீங்கள் தோல் உட்பட ஒரு முழு மீன் சடலம் வேண்டும். மீனைக் கழுவி, கத்தியால் செதில்களை சிறிது கீறி, தலையை அகற்றவும். வயிற்றை வால் வரை கிழித்து, மீனை ஒரு புத்தகம் போல வெளியே வைக்கவும். கோட்டின் குடல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.

அதை ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் நீங்கள் உப்பு தொடங்க முடியும். கோட் பொதுவாக மசாலா சேர்க்காமல், கடல் உப்புடன் உப்பிடப்படுகிறது. பேக்கலாவிலிருந்து நேரடியாக சமைக்கும் போது மசாலாப் பொருட்களை பின்னர் சேர்க்கலாம்.

அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், குறிப்பாக உள்ளே, பின்னர் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மீன் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இங்கே இலக்கு முடிந்தவரை ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதாகும், எனவே, ஒவ்வொரு நாளும் கொள்கலனில் இருந்து விளைந்த திரவத்தை வெளியேற்றுவது அவசியம். 4-5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு முழு காட் சடலத்தையும் குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு அதை கழுவி உலர வைக்கலாம்.

வீடியோவைப் பாருங்கள் - உலர்ந்த கோட் தயார்: