சிப்பி காளான்களை சூடாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சமையலில், சிப்பி காளான்கள் பொதுவாக வறுத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இந்த காளான்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. முதலாவதாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சரி, இரண்டாவதாக, சிப்பி காளான்கள் மிகவும் கடினமானவை, மற்றும் கொதிக்காமல், அவற்றின் அடர்த்தி ரப்பர் துண்டு போன்றது.

சிப்பி காளான்கள் அல்லது குளிர்ந்த உலர் ஊறுகாய்க்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சூடான முறை மிகவும் நியாயமான, வசதியான மற்றும் சுவையானது.

சிப்பி காளான்கள் அடர்த்தியான கொத்துக்களில் வளரும், நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் அவற்றை வரிசைப்படுத்துவதுதான். இந்த காளானின் வடிவம் காது வடிவமானது, கிட்டத்தட்ட வட்டமானது, ஒரு பக்க தண்டு கொண்டது. பழைய காளான்களில், இந்த தண்டு மிகவும் கடினமாகவும் நடைமுறையில் சாப்பிட முடியாததாகவும் மாறும். இளம் காளான்களின் தண்டுகளை விட்டு, தண்டு கொத்து இணைக்கும் இடத்தை மட்டும் துண்டித்து விடலாம்.

பொதுவாக சிப்பி காளான்கள், காட்டு காளான்கள் கூட மிகவும் சுத்தமாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை கழுவி தண்ணீரில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைப்பது நல்லது. இதற்கிடையில், காளான்களை கொதிக்கும் தண்ணீரை தயார் செய்யவும். கொதிநிலைக்கு, காளான்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை, தன்னிச்சையான அளவு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சிப்பி காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட வேண்டும்.

கொதித்த பிறகு, சிப்பி காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், வடிகட்டவும்.

இப்போது நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும்.1 லிட்டர் அடிப்படையில். தண்ணீர் தேவை:

• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்);
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• தாவர எண்ணெய் (ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி).

காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் கிளைகள் போன்ற கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அத்தகைய ஆசை இருந்தால் இந்த விதியை மாற்றலாம்.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு கரைக்க நன்கு கிளறவும்.

வேகவைத்த சிப்பி காளான்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஜாடியின் மேல் 3-4 சென்டிமீட்டர் விட்டு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் மற்றும் காளான்கள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்.

நிரப்பிய பின், நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும், சிப்பி காளான்கள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை குளிர்ந்த பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சிப்பி காளான்கள் ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும் மற்றும் பரிமாறலாம்.

சிப்பி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த மற்றொரு செய்முறைக்கு, வீடியோவைப் பார்க்கவும்: