குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸை உலர்த்துவது எப்படி: அனைத்து முறைகளும் - வீட்டில் கொடிமுந்திரி தயாரித்தல்

உலர்த்துவதற்கு பிளம்ஸ் தயாரித்தல்

நீங்கள் எந்த வகையான பிளம்ஸையும் உலர வைக்கலாம், ஆனால் தொடுவதற்கு கடினமான மற்றும் அடர்த்தியான பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு முற்றிலும் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும்.

ஆயத்த நிலை பல படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வரிசைப்படுத்துதல். பழங்களை வரிசைப்படுத்தும்போது, ​​அழுகல் மற்றும் பல்வேறு சேதங்களுடன் கூடிய மாதிரிகளை உடனடியாக விலக்க வேண்டும். சிறந்த பழங்களை மட்டுமே உலர்த்த வேண்டும்.
2. சுத்தப்படுத்துதல். பழங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகின்றன.

1. விதைகளை அகற்றுதல். பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். இது உலர்த்துவதற்கான குழி பிளம்ஸ் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. நீங்கள் நேரடியாக நீரிழப்புக்கு செல்லலாம். குழிகளுடன் கொடிமுந்திரிகளை உலர நீங்கள் திட்டமிட்டால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து மற்ற எல்லா படிகளையும் பின்பற்றவும்.
2. பிளான்சிங். 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து, 20 விநாடிகள் இந்த கரைசலில் பிளம் வைக்கவும். பழம் முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கும் வகையில் திரவத்தின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், பகுதியை பல முறை அதிகரிக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து மெழுகு அடுக்கை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தோல் வெடிக்க வேண்டும், இது திரவத்தின் சிறந்த ஆவியாதல் எளிதாக்கும்.
3. பிளான்சிங் செய்த பிறகு, பிளம்ஸ் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது.
4. இறுதியாக, பழங்கள் காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன.

உலர்த்தும் பிளம்ஸ் அனைத்து முறைகள்

சூரியனில்

தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸ் ரேக்குகளில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு வெயிலில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மாலையும், பழங்களைக் கொண்ட கொள்கலன்கள் அறைக்குள் கொண்டு வரப்பட்டு, பனி மறைவதற்கு முன்பு அல்ல, மறுநாள் மட்டுமே வெளியே வைக்கப்படுகின்றன.

மொத்த உலர்த்தும் நேரம் 4 முதல் 6 நாட்கள் வரை. இது வானிலை மற்றும் பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.

உலர்த்திய பிறகு, உலர்ந்த பழங்கள் இறுதியாக நிழலில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதற்கு இன்னும் 3-4 நாட்கள் ஆகும்.

அடுப்பில்

பேக்கிங் தாளை சுத்தமாக வைத்திருக்க, பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். உலர்த்துதல் சிறப்பு ரேக்குகளிலும் செய்யப்படலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. பிளம் பாதியாக வெட்டப்பட்டிருந்தால், அது தோலின் பக்கமாக கீழே போடப்படுகிறது.

அடுப்பு உலர்த்துதல் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• +50ºС வெப்பநிலையில் 5 மணி நேரம்;
• +70ºС வெப்பநிலையில் 6 மணி நேரம்;
• +75…+80ºС வெப்பநிலையில் தயாரிப்பு தயாராகும் வரை.

நிலைகளுக்கு இடையில், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, கொடிமுந்திரிகளைத் திருப்பி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அதன் பிறகு, அறிவுறுத்தல்களின்படி செயல்முறையைத் தொடரவும்.

“Men in the Kitchen!” சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள்! - வீட்டில் கொடிமுந்திரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மின்சார உலர்த்தியில்

பிளம்ஸ் ஒரு அடுக்கில் சிறப்பு pallets மீது தீட்டப்பட்டது. நீங்கள் பழத்தின் பகுதிகளை உலர்த்தினால், அவை வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

முழு உலர்த்தும் காலத்திலும் வெப்பநிலை மாறுபடும்:

• நிலை 1: +50…+55ºС வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் உலர்த்தவும். நாங்கள் தட்டுகளை மாற்றி, துண்டுகளைத் திருப்புகிறோம்.
• நிலை 2: +60ºС வெப்பநிலையில் 4 - 6 மணி நேரம் உலர்த்தவும். நாங்கள் தட்டுகளை மாற்றி, பிளம்ஸைத் திருப்புகிறோம்.
• நிலை 3: தயாரிப்பு தயாராகும் வரை, +75…+80ºС வெப்பநிலையில் சுமார் 4 - 6 மணி நேரம்.

"Ezidri Master" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - உலர்த்தும் பிளம்ஸ்

மைக்ரோவேவில்

மைக்ரோவேவில் எக்ஸ்பிரஸ் முறையைப் பயன்படுத்தி உலர, நீங்கள் கடினமான பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் பிளம் கஞ்சியாக மாறும்.

எனவே, பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, காகித துண்டுடன் வரிசையாக ஒரு தட்டையான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். துண்டுகள் வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும். துண்டுகளின் மேற்புறத்தை ஒரு காகித துடைப்பால் மூடி வைக்கவும்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பை மிதமான சக்தியில் 3 நிமிடங்கள் இயக்கவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், துடைக்கும் துணியை அகற்றி, அதே நேரத்திற்கு மீண்டும் உணவை அடுப்பில் வைக்கவும்.

மைக்ரோவேவ் ஒலித்த பிறகு, அதை முழு சக்தியாக அமைத்து, பிளம்ஸை மற்றொரு 1 நிமிடம் உலர வைக்கவும். இந்த நேரம் போதவில்லை என்றால், நீங்கள் உலர்த்துவதைத் தொடரலாம், ஒவ்வொரு 60 விநாடிகளுக்கும் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

கொடிமுந்திரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

தயாராக உலர்ந்த பழங்கள் மீள் மற்றும் கடினமானதாக இருக்க வேண்டும். அவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது அல்லது அழுத்தும் போது நொறுங்கக்கூடாது.

கொடிமுந்திரிகளை 1 வருடத்திற்கு ஒரு வலுவான வாசனையுடன் உணவுகளில் இருந்து சேமிக்க முடியும்.

உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட கொள்கலன்கள் - கண்ணாடி ஜாடிகள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகள் - குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு உலர்ந்தால், அது உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.