கருப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி - ஏகாதிபத்திய ஜாம் செய்முறை

பெரும்பாலான பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சர்க்கரை மற்றும் அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சையுடன் இணைந்தால் நிறைய வைட்டமின்களை இழக்கின்றன, ஆனால் இது கருப்பு நெல்லிக்காய்களுக்கு பொருந்தாது. நீங்கள் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றினால், இது ஒரு வைட்டமின் குண்டாக கூட கருதப்படலாம்.

ஏகாதிபத்திய கருப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்முறை

• 1 கிலோ நெல்லிக்காய்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.5 லி. தண்ணீர்;
• எலுமிச்சை தைலம் (புதினா) மற்றும் ஒரு சில செர்ரி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

பொறுமையாக இருங்கள், ஏனென்றால் முட்கள் நிறைந்த புதரில் இருந்து பெர்ரிகளை எடுப்பது போதாது, நீங்கள் ஆணி கத்தரிக்கோலால் உங்களைக் கையாள வேண்டும் மற்றும் வால்கள் மற்றும் "ஸ்பவுட்களை" கவனமாக ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைப்பது நல்லது, இதனால் அவை சமைக்கும் போது வெடிக்காது.

இப்போது சிரப் தயாரிக்கவும். வாணலியில் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, ​​புதினா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்த்து சுவைக்கவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் இது சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.

சூடான பாகில் நெல்லிக்காயை ஊற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.பெர்ரிகளை 2-3 மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் இலைகளை அகற்றி, பான்னை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

ஜாம் கொதித்தவுடன், 5-7 நிமிடங்களைக் குறிக்கவும், அதன் பிறகு ஜாம் தயாராக இருப்பதாக நீங்கள் கருதலாம்.

இமைகளுடன் கூடிய மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், தடிமனான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

அத்தகைய ஜாம் எளிதாக 12 மாதங்களுக்கு ஒரு சமையலறை அமைச்சரவையில் நின்று இறக்கைகளில் காத்திருக்கலாம். குளிர்ந்த இடத்தில், கருப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் 2-3 ஆண்டுகள் நீடிக்கும். நிச்சயமாக, ஜாம் நீண்ட நேரம் அமர்ந்திருக்கும், குறைந்த வைட்டமின்கள் அதில் இருக்கும், ஆனால் இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

சமைக்காமல் நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: