குளிர்காலத்திற்கு பச்சை நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி: 2 சமையல் வகைகள் - ஓட்காவுடன் ராயல் ஜாம் மற்றும் கொட்டைகளுடன் நெல்லிக்காய் தயார்

ஓட்காவுடன் ராயல் மரகத பச்சை நெல்லிக்காய் ஜாம்

• 1 கிலோ பெரிய பச்சை நெல்லிக்காய் (முன்னுரிமை பழுக்காதது);
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.5 லி. தண்ணீர்;
• செர்ரி இலைகள் - இரண்டு கைப்பிடிகள் (20-30 துண்டுகள்);
• ஓட்கா - தேவையான அளவு (சுமார் 50-100 கிராம்).

இந்த செய்முறையின் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் பகுதி பெர்ரிகளை தயாரிப்பதாகும். தண்டுகள் மற்றும் வால்களை வெட்டுவது மட்டுமல்லாமல், விதைகளை அகற்றுவதும் அவசியம். பெர்ரி போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்தால் இதைச் செய்வது வசதியானது, ஆனால் இல்லையெனில், அழகியல் மற்றும் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஓட்காவுடன் உரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை தெளிக்கவும், நீங்கள் ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குறைக்க வேண்டாம். பெர்ரிகளை நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஓட்கா ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் பெர்ரி கருமையாக்காது மற்றும் அதே மரகத நிறத்தை தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு நன்றி.

பெர்ரிகளுடன் பெர்ரிகளை 30-40 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், அதன் பிறகு, உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். எனவே அவர்கள் மற்றொரு 6-8 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் செர்ரி இலைகளிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், நெல்லிக்காயை கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஜாம் 4-5 மணி நேரம் இருக்கட்டும்.

ஜாம் இருந்து செர்ரி இலைகள் நீக்க மற்றும் வெப்ப பான் திரும்ப. 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு ஜாம் தயாராக இருப்பதாக கருதலாம்.

ஜாமின் மரகத பச்சை நிறத்தை பாதுகாக்க, அது மிக விரைவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாம் பான் வைப்பதன் மூலம் அதை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஆனால் ஜாம் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இருந்தால் இந்த முறை மிகவும் நல்லது அல்ல. எனவே, கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் போட்டு, அதை உருட்டவும், ஏற்கனவே உருட்டப்பட்ட குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், அதை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கலாம். நீங்கள் அதை மிக விரைவாக குளிர்விக்க முடியாது; கண்ணாடி ஜாடிகளால் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் திடீர் மாற்றங்களைத் தாங்க முடியாமல் போகலாம் மற்றும் எல்லா வேலைகளும் வடிகால் கீழே போகும்.

உங்களிடம் இன்னும் பெரிய நெல்லிக்காய்கள் இருந்தால், அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம் - கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்ட நெல்லிக்காய்.

மேலும் பார்க்க: எமரால்டு நெல்லிக்காய் ஜாம் - இரினா க்ளெப்னிகோவாவின் செய்முறை.

அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

பெர்ரிகளை கழுவி, மேல் ஒரு சிறிய பகுதியை துண்டிக்கவும். ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு சிறிய தட்டையான குச்சியைப் பயன்படுத்தி, நெல்லிக்காய்களின் விதைகள் மற்றும் கூழ்களை அகற்றவும்.

அடுத்து, பெர்ரிகளை ஓட்காவுடன் சிகிச்சை செய்யவும், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அக்ரூட் பருப்பை வறுத்து, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் வால்நட் துண்டுடன் நிரப்பவும்.

மேலும் படிகள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்.

சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் மிகவும் கவனமாக அசைக்க வேண்டும். ஜாம் மிகவும் கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டாம், அது குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகும்.

பச்சை நெல்லிக்காய் ஜாமிற்கான மற்றொரு அருமையான செய்முறை, வீடியோவைப் பாருங்கள்: