குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஆப்பிள் ஜாம் சமையல் - வீட்டில் ஆப்பிள் ஜாம் செய்வது எப்படி

பழங்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

ஜாமுக்கு நீங்கள் எந்த வகையான ஆப்பிள்களையும் எடுக்கலாம், ஆனால் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகள் குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகின்றன. ஆப்பிள் துண்டுகள் கொண்ட ஜாம், ஆரம்ப தயாரிப்பு அடர்த்தியான, ஜூசி கூழ் வேண்டும், ஆனால் ஒரே மாதிரியான அமைப்பு கொண்ட ஜாம் முக்கியமாக overripe பழங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, வேகவைத்த துண்டுகள் ஒரு கலப்பான் மூலம் சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன.

சமைப்பதற்கு முன் ஆப்பிள்களை உரிக்க வேண்டுமா? இந்த கேள்விக்கு சரியான பதில் இல்லை. இது உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.ஆப்பிள்களை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்தால், தோலை விடலாம், இருப்பினும், முன் உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களிலிருந்து வரும் ஜாம் நிலைத்தன்மையில் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

மிகவும் சுவையான ஆப்பிள் ஜாம் ரெசிபிகளின் தேர்வு

எளிய ஜாம் செய்முறை

மூன்று கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. முடிந்தவரை விரைவாக, பழங்கள் கருப்பு நிறமாக மாறும் முன், அவை 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு 2 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தடிமனான வெகுஜனத்தை சமையல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அது தொடர்ந்து மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறப்படுகிறது. சமையல் நேரம் பொதுவாக 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த சமையல் செய்முறையானது வேகமானது, ஆனால் ஆப்பிள்கள் பச்சையாக வெட்டப்பட்டதால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருண்ட நிழலைப் பெறுகிறது. வேகவைத்த ஆப்பிள்களை ப்யூரி செய்வதற்கான ஒரு செய்முறை இதைத் தவிர்க்க உதவும்.

ராதிகா சேனலில் இருந்து ஒரு வீடியோ, ஒரு grater மூலம் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்

வேகவைத்த பழங்களிலிருந்து ஆப்பிள் ஜாம்

இங்கே இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலில், உரிக்கப்படாத துண்டுகளை 10 - 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை அரைக்கவும். இரண்டாவது சமையல் முறையில், ஆப்பிள்கள் முழுவதுமாக உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குறைந்தது எட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களும் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன. இரண்டு சமையல் விருப்பங்களுக்கும், நீங்கள் அத்தகைய அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அது ஆப்பிள் துண்டுகளை முழுமையாக மூடுகிறது. தடிமனான ஆப்பிள் சாஸை தயாரித்த பிறகு, 1 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு 700 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் சூடாக்குவதன் மூலம் ஜாம் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.தயாரிப்பின் தயார்நிலை குளிர் சாஸரில் வைக்கப்படும் ஒரு துளி ஜாம் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. வெகுஜன வெவ்வேறு திசைகளில் பரவவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.

ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் ஜாம்

ஆப்பிள்கள் தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெகுஜன எடையுள்ளதாக இருக்கிறது. இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு 2 கிலோகிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும். நீங்கள் எந்த வகையிலும் ஆப்பிள்களை வெட்டலாம்: மெல்லிய தட்டுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ். விதைகளை வெட்டுவதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் தோலுரிப்புகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸ் 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு பான் மூடி திறந்திருக்கும். பின்னர், மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகள் சூடான திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜாம் 60 - 70 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தேவைப்பட்டால் நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் தடித்த மற்றும் பிசுபிசுப்பானது, சுவையான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய ஆப்பிள் துண்டுகள்.

மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்று “மாமா ட்வைஸிலிருந்து மல்டிகூக்கருக்கான சுவையான ரெசிபிகள்” சேனலின் வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் ஆப்பிள்களிலிருந்து மென்மையான ஜாம்

மூன்று கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள் தோலுரிக்கப்பட்டு விதைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகள் தாவர எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அடர்த்தியான அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய தயாரிப்பு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. அடுப்பு வெப்ப வெப்பநிலை 170-180 டிகிரி ஆகும். துண்டுகளைத் துளைப்பதன் மூலம் ஆப்பிள்களின் தயார்நிலையை கத்தி அல்லது சறுக்குடன் சரிபார்க்கவும். சுடப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன. ப்யூரி 1 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையலின் முடிவில், ஆப்பிள் வெகுஜனத்தில் ½ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

ஆப்பிள் ஜாமை பல்வகைப்படுத்துவது எப்படி

ஜாம் செய்யும் போது ஆப்பிள்களில் பல சேர்க்கைகள் இருக்கலாம். சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பார்ப்போம்:

• உலர் மசாலா.ஆப்பிள் ஜாம் தரையில் இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, புதினா மற்றும் ஜாதிக்காய் வடிவில் சேர்க்கைகளை நன்றாக எடுத்துக்கொள்கிறது. இந்த பொருட்களின் அளவு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துகிறது.
• பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி. ஆப்பிள் ஜாம் எந்த வகையான பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் இணைந்து தயாரிக்கப்படலாம். காய்கறிகளுக்கு, சுரைக்காய் அல்லது பூசணிக்காயை ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
• உலர்ந்த பழங்கள். உலர்ந்த பழங்கள் ஜாமில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை அல்லது கொடிமுந்திரி சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

ஆப்பிள் ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

தயாரிப்பு இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும் பொருட்டு, அது மலட்டு, நன்கு உலர்ந்த ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. மூடிகள் கொதிக்கும் நீர் அல்லது நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. சேமிப்பக இடம் ஏதேனும் இருக்கலாம், ஆனால் பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிப்பது நல்லது.