வீட்டில் உறைவிப்பான் குழம்பு உறைய வைப்பது எப்படி

எப்படி, எதில் இருந்து குழம்பு செய்வது

எந்த வகையான இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது காளான்களிலிருந்தும் குழம்புகளை சமைக்கலாம். எலும்பில் உள்ள பெரிய இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து சிறந்தது பெறப்படுகிறது. சமையல் முக்கிய விதி குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி வைக்க மற்றும் பல மணி நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவா உள்ளது.

குழம்பு தயாரான பிறகு, அது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, தவறாமல் குளிர்ந்து, உறைபனிக்காக அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

கவனம்! குழம்பு தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

வீடியோவைப் பார்க்கவும்: இறைச்சி குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி

கொள்கலன்களில் உறைந்த குழம்பு

முடிக்கப்பட்ட, குளிர்ந்த குழம்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனின் அளவு நீங்கள் எதிர்காலத்தில் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பெரிய கொள்கலன்கள் சூப் சமைக்க ஏற்றது, மற்றும் சிறியவை பல்வேறு சாஸ்களுக்கு ஏற்றது.

அறிவுரை: கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், விளிம்புகளில் நீண்ட முனைகளை விட்டு விடுங்கள். உறைந்த பிறகு, படத்தின் விளிம்புகளை இழுக்கவும் - உறைந்த குழம்புடன் ப்ரிக்யூட் எளிதாக அகற்றப்படும். "செங்கல்" படத்தில் போர்த்தி, உறைவிப்பாளரில் சேமித்து வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இந்த முடக்கம் விருப்பம் உறைவிப்பான் இடத்தை கணிசமாக சேமிக்கிறது.

பைகளில் குழம்பு உறைய வைப்பது எப்படி

இந்த உறைபனி விருப்பத்திற்கு, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட பைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் அவற்றில் ஊற்றப்படும் குழம்பு ஒரு தட்டையான வடிவத்தை கொடுக்கலாம், இது உறைவிப்பான் இடத்தின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

அத்தகைய பைகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான பேக்கேஜிங் பைகளில் குழம்பு உறைய வைக்கலாம்.

இறைச்சி குழம்பு உறைய வைப்பது எப்படி

இந்த முறைக்கு, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது (இது லிட்டர் மயோனைசே வாளிகள் பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது) மற்றும் வடிகட்டிய குழம்பு நிரப்பப்பட்ட.

வாளிகள் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

வீட்டில் பவுலன் க்யூப்ஸ் செய்வது எப்படி

Bouillon க்யூப்ஸ் தயார் செய்ய, இறைச்சி குழம்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, சுமார் 300 - 400 மில்லிலிட்டர்கள் கிடைக்கும் வரை 2 லிட்டர் குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது. பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் செறிவு குளிர்ச்சியடைகிறது. அதன் பிறகு, குழம்பின் மேற்பரப்பில் ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு உருவாகும், மேலும் குழம்பு ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையைப் பெறும். கொழுப்பு மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் தூக்கி எறியப்படவில்லை (இது மற்ற உணவுகளுக்கு காய்கறிகளை வறுக்க பயன்படுத்தலாம்). ஜெல்லி ஐஸ் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

ஸ்வெட்லானா செர்னோவாவிலிருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும் - க்யூப்ஸில் காளான் குழம்பு உறைய வைப்பது எப்படி

"ஃபுட் டிவி" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும் - உறைந்த பவுலன் க்யூப்ஸ்

குழம்பு எப்படி சேமிப்பது மற்றும் கரைப்பது

உறைவிப்பான் உள்ள குழம்பு அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை, எனவே உறைந்த ப்ரிக்யூட்டுகள் உறைபனி தேதியுடன் குறிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் பல்வேறு வகையான குழம்புகளை உறைய வைத்தால், இந்த அல்லது அந்த குழம்பு எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய தகவல்களை விட்டுவிடுவது பகுத்தறிவு.

குழம்புகளை கரைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன:

• அறை வெப்பநிலையில்;
• நுண்ணலையில்;
• சமைக்கும் போது கடாயில்.

பனி நீக்கும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்ய உங்களுக்கு போதுமான நேரம் கிடைக்கும்.