டோல்மாவிற்கு டோல்மா மற்றும் திராட்சை இலைகளை உறைய வைப்பது எப்படி

டோல்மாவிற்கு இலைகளை உறைய வைக்க, நீங்கள் அவற்றை எந்த சிறப்பு வழியிலும் தயாரிக்க தேவையில்லை. விரும்பிய அளவிலான இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, வால்களை துண்டிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலரவும் அல்லது அவற்றை உலர மேஜையில் வைக்கவும்.

உங்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் எத்தனை இலைகள் தேவை என்பதைக் கணக்கிட்டு அவற்றை குவியல்களாக வைக்கவும் - ஒரு நேரத்தில் ஒரு இலை. அதன் பிறகு, அவற்றை சுருட்டி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

இந்த வடிவத்தில், இலைகள் காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும். உங்களுக்கு அவை தேவைப்படும்போது, ​​​​சமைப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு ஃப்ரீசரில் இருந்து இலைகளின் சுருளை அகற்றவும், அவை தானாகவே பனிக்கட்டியை விடவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அவை கரைக்கும் வரை அவற்றை அவிழ்க்கத் தொடங்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இலைகள் வெறுமனே உடைந்து விடும்.

முழுமையான பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, இலைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

டோல்மாவை தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் சிறிய டோல்மாவை போர்த்துவதற்கு ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் இல்லை. எனவே, சில நேரங்களில் டோல்மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்து பல நாட்களுக்கு சேமிக்க வேண்டும்.மூல டோல்மாவை ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் நீங்கள் அதை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க வேண்டும் என்றால், அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டோல்மாவில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது? துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.

இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன. சில இல்லத்தரசிகள் சமைப்பதற்கு முன் டோல்மாவை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தாகமாக மாறுவதற்கு "பழுக்க" வேண்டும், மேலும் திராட்சை இலைகளை சிறிது ஊறவைப்பது வலிக்காது, இது அவற்றை மென்மையாக்கும்.

டோல்மாவை வழக்கம் போல் உருட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து, ஒன்றாக ஒட்டாதபடி உறைய வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் உறைய வைக்கலாம்.

நீங்கள் டோல்மாவை சுண்டவைக்க முடிவு செய்தால், அதை முதலில் பனிக்கட்டி நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, அதன் மேல் சாஸ் ஊற்றி, இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் சமையல் நேரத்தை 5-10 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும், ஆனால் அது முக்கியமானதல்ல, இல்லையா? ஆனால் இதன் விளைவாக, நீங்கள் மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள திராட்சை இலைகளுடன் ஒரு சுவையான டோல்மாவைப் பெறுவீர்கள்.

டோல்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளை உறைய வைப்பது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: