போலட்டஸை உறைய வைப்பது எப்படி

வெண்ணெய் பற்றி மிகவும் விரும்பத்தகாத விஷயம் மேலே ஒட்டும் படம். அதை சுத்தம் செய்வது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் இனிமையானது அல்ல. சில காளான் எடுப்பவர்கள் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் பொலட்டஸை சிறிது உலர வைக்கிறார்கள், பின்னர் படம் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் அகற்றுவது எளிது. சிலர் பொதுவாக படத்தை சுத்தம் செய்வது தேவையற்றதாக கருதுகின்றனர், மேலும் இலைகள் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து மட்டுமே காளான்களை சுத்தம் செய்கிறார்கள். அவர்கள் அழகியல் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுவதில்லை, மேலும் லேசான கசப்பு சுவைக்கு சில கசப்பை சேர்க்கிறது.

உறையவைக்கும் மூல வெண்ணெய்.

இந்த வகை உறைபனிக்கு, சிறிய காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மிக அழகான மற்றும் முன்னுரிமை அதே அளவு. காளான்கள், குறிப்பாக வெண்ணெய் காளான்கள், தண்ணீரை மிகவும் வலுவாக உறிஞ்சுகின்றன, எனவே அவை உறைபனிக்கு முன் நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க முடியாது. மேல் படம் மற்றும் குப்பைகள் சுத்தம், பின்னர் குளிர்ந்த நீர் இயங்கும் கீழ் முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் வாய்க்கால் விடவும். முடிந்தவரை சிறிய தண்ணீர் இருக்கும் வகையில் அவற்றை ஒரு துண்டில் உலர்த்துவது நல்லது. சிறிய ஜிப்லாக் பைகளில் வெண்ணெய் வைக்கவும் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

வேகவைத்த வெண்ணெய் உறைதல்

இந்த முறை பெரிய காளான்கள், உடைந்தவை மற்றும் பார்வைக்கு அழகாக இல்லை, ஆனால் குறைவான சுவையான வெண்ணெய்க்கு ஏற்றது.

அதே வழியில், காளான்களை சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், அதன் பிறகு பெரிய காளான்களை வெட்ட வேண்டும், இதனால் அனைத்து துண்டுகளும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 5-7 நிமிடங்கள் உறைபனிக்கு வெண்ணெய் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து, தண்ணீர் வடியும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

காளான்களை பைகள் அல்லது பெட்டிகளில் வைக்கவும், அவை போதுமான அளவு குளிர்ந்திருந்தால், அவற்றை உறைய வைக்கலாம்.

உறைய வைக்கும் வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்

வறுத்த மற்றும் உறைந்த பொலட்டஸ் உங்கள் சமையல் நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்கும், இது சில நேரங்களில் மிகவும் முக்கியமானது.

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காளான்களை சுத்தம் செய்து வேகவைக்கவும். பின்னர் வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அது சூடாகும்போது, ​​​​காளான்களை சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கவும், ஒருவேளை வெங்காயத்துடன்.

அவற்றை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்; பாதி சமைக்கும் வரை வறுப்பது நல்லது, எனவே அவை உறைவிப்பான்களில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படும்.

எனவே, வறுத்த காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அவை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்பட வேண்டும்.

வல்லுநர்கள் காளான்களை படிப்படியாக கரைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் வறுத்த பட்டர்நட்ஸ் விஷயத்தில், காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெறும் வாணலியில் பையில் இருந்து காளான்களை குலுக்கி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, அவற்றை நன்கு கொதிக்க வைக்கவும்.

போலட்டஸை உறைய வைப்பது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: