போலட்டஸை உறைய வைப்பது எப்படி

உறைபனி மூல காளான்கள்

இந்த வகை உறைபனிக்கு நீங்கள் மென்மையான, வலுவான மற்றும் சிறிய காளான்கள் வேண்டும். அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். போலட்டஸ் காளான்களை ஊறவைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை தண்ணீரை உறிஞ்சி மேலும் உடையக்கூடியதாக மாறும்.

ஒரு தட்டில் காளான்களை உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு ஜிப்லாக் பை அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

உறைபனி வேகவைத்த பொலட்டஸ்

பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பூச்சிகளை சரிபார்த்து, உப்பு நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். Boletus boletuses முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது உறைபனிக்கு தேவையற்றது.

கொதிக்கும் காளான்களை துளையிட்ட கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறி, அழுக்கு நுரையை அவ்வப்போது அகற்ற வேண்டும்.

வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை குளிர்விக்கவும், வடிகட்டவும். தண்ணீர் குறைவாக உள்ளது, காளான்களுக்கு சிறந்தது, மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது குளிர்காலத்தில் எளிதாக இருக்கும்.

வேகவைத்த காளான்களை கொள்கலன்களில் வைப்பது நல்லது.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பையில் வேகவைத்த காளான்கள் வடிவமற்ற வெகுஜனமாக பரவுகிறது, இது வசதியானது அல்லது மிகவும் அழகாக இல்லை.

கொள்கலன் பெரியதாக இருந்தால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. உறைந்த காளான்கள் defrosting இல்லாமல் செய்தபின் வெட்டி, நீங்கள் எப்போதும் "செங்கல்" இருந்து தேவையான அளவு குறைக்க முடியும்.

உறைபனி வறுத்த பொலட்டஸ்

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த பொலட்டஸை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் காளான்களை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. இங்கே அதிகமாக உலர்த்துவதை விட, குறைவாக சமைப்பது நல்லது.

காளான்களை குளிர்விக்கவும், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை உறைய வைக்கவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வாணலியில் காலி செய்து அதை சூடாக்கவும்.

உறைந்த காளான்கள் பிரத்தியேகமாக பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை சமைக்கும் போது தாங்களாகவே கரைந்துவிடும்.

புதிய மற்றும் வேகவைத்த பொலட்டஸின் உறைவிப்பான் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை, வறுத்த 2 மாதங்கள் வரை.

Bon appetit, மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: