சாம்பினான்களை உறைய வைப்பது எப்படி

உறைபனி சாம்பினான்களின் முறையின் பயன்பாடு

• சாம்பினான்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால். அவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால்... புதிய சாம்பினான்களை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
• குளிர்காலத்தில், சாம்பினான்கள் மலிவானவை, இரண்டு கிலோகிராம் வாங்கவும், அவற்றை உறைய வைக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
• உறைந்த சாம்பினான்களை கையில் வைத்திருப்பது எப்போதும் சுவையான ஒன்றைச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது: காளான்கள் கொண்ட பீஸ்ஸா, காளான் சூப் போன்றவை.

உறைபனிக்கு சாம்பினான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

• பழங்களின் தேர்வு. இளம், புதிய, பெரிய அல்லாத பழங்கள் உறைபனிக்கு ஏற்றது.
• காளான்களை கழுவுதல். சாம்பினான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. இதன் போது, ​​உறைந்திருக்கும் போது இறக்காத அனைத்து மேற்பரப்பு நுண்ணுயிரிகளும் அகற்றப்படுகின்றன.
• காளான்களை சுத்தம் செய்தல். காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, இது பழத்திற்கு மிகவும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டாலும், தண்டின் அடிப்பகுதி எப்போதும் துண்டிக்கப்படும்.
• காளான்களை வெட்டுதல். காளான்கள் நிறைய இருந்தால், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை சில உணவுகளை சமைக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்கிறது. காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், defrosting பிறகு வெட்டு கருமையாக தவிர்க்க அவற்றை வெட்ட வேண்டாம்.
• ஈரப்பதத்தை நீக்குதல்.காளான்கள் உறைந்திருக்கும் வடிவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை முன்பே உலர்த்தப்பட்டு ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து பழங்களும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மேலும் நீங்கள் ஒரு பெரிய பனிக்கட்டியுடன் முடிவடையும்.
• சாம்பினான்களுக்கான கொள்கலன்களை (பைகள்) தயார் செய்தல். சேமிப்பிற்கு வெற்றிட பைகள் சிறப்பாக செயல்படும். அவை கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.
• சமையலுக்கு தேவையான ஒரு பகுதிக்கு ஏற்ப பைகளின் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
• ஏற்கனவே கரைந்த சாம்பினான்களை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது.

உறைபனிக்கு முன் சாம்பினான்களை செயலாக்க நான்கு எளிய வழிகள்

1. புதிய சாம்பினான்களை உறைய வைப்பதே எளிதான வழி. ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்ந்த காளான்கள், ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை காளானில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கிறது.
2. சாம்பினான்களை வெளுப்பது அவற்றின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, பழங்கள் கருமையாகாது. சிறிய சாம்பினான்கள் 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு நீராவியுடன், பெரியவை 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்படுகின்றன. வெளுத்த பிறகு, காளான்களை 1% சிட்ரிக் அமிலக் கரைசலில் பல நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை உறைபனியை விரைவுபடுத்துகிறது. காளான்கள் உலர்ந்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.
3. வேகவைத்த சாம்பினான்கள் கூட உறைந்திருக்கும். காளான்களை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வடிகட்டவும் உலரவும் அனுமதிக்கவும். பைகளில் வைக்கவும், உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. வறுத்த சாம்பினான்கள் நல்லது, ஏனென்றால் அவை உடனடியாக உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஈரப்பதம் முழுவதுமாக அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, உலர்ந்த, இறுக்கமாக நிரம்பிய மற்றும் உறைந்திருக்கும் வரை காளான்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.

உறைந்த சாம்பினான்களை வீட்டில் சேமித்து வைத்தல்

• -18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமிக்கவும், காற்று ஈரப்பதம் 95%. வெப்பநிலை நிலைமைகளை மாற்றுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட சாம்பினான்கள் 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
• புதிதாக உறைந்திருக்கும் சாம்பினான்கள் 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஒரு வெற்றிட பையில் உறைந்த சாம்பினான்கள்

வறுக்கப்படும் சாம்பினான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை வீடியோ விரிவாக விவரிக்கிறது.