குளிர்காலத்திற்கான ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - சுவையான மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கான எளிய செய்முறை.

உப்பிடுவதற்கு ஒரு பீப்பாய் தயாரிப்பது எப்படி.

கொள்கலனை கவனமாக தயாரிப்பதன் மூலம் ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை நாங்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். காய்கறிகளின் வெகுஜன அறுவடைக்கு 2-3 வாரங்களுக்கு முன்பு இது செய்யப்பட வேண்டும்.

வழக்கமான தண்ணீரில் பீப்பாய்களை விளிம்பில் நிரப்பவும், அவற்றை 14-20 நாட்களுக்கு நிற்க வைக்கவும்.

பின்னர், இந்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீப்பாய்களை சூடான சோடா கரைசலுடன் கழுவவும், குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும்.

கொள்கலனில் வெள்ளரிகள் நிரப்பப்படும் வரை உலர்ந்த மற்றும் ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்.

அவற்றை இடுவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.

ஊறுகாய் செய்யும் நாளில், தோட்டத்தில் இருந்து வெள்ளரிகளை சேகரித்து, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் இருந்து விரைவாக அகற்றி, இப்போது குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். இந்த எளிய கையாளுதல் வெள்ளரிகள் அவற்றின் இயற்கையான பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.

50 கிலோ வெள்ளரிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பீப்பாயில், நீங்கள் பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும்: வெந்தயம் குடைகள் - 2 கிலோ, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் கீரைகள் - 250 கிராம், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு - 200 கிராம், புதிய சூடான மிளகு - 50 கிராம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி - 250 கிராம், செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் பச்சை இலைகள். மொத்தம் 500 கிராம் மசாலா இருக்க வேண்டும். பீப்பாய்களை நிரப்பும்போது இந்த மசாலாவை கழுவி, உலர்த்தி வெள்ளரிகளின் அடுக்குகளில் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு குளிர் உப்பு கரைசலை வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலா நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய்களில் ஊற்றவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.

உப்புநீரை 9 கிலோ உப்பு மற்றும் 90 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்க வேண்டும் - பெரிய வெள்ளரிகளுக்கு, 8 கிலோ உப்பு மற்றும் 90 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து - நடுத்தர வெள்ளரிகளுக்கு, 7 கிலோ உப்பு மற்றும் 90 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து - சிறிய வெள்ளரிகளுக்கு. . எனவே, ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகள் வைக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதே அளவு தேர்வு செய்ய வேண்டும் - இந்த வழியில் அவர்கள் சமமாக உப்பு வேண்டும்.

உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்ட வெள்ளரிகள் கொண்ட பீப்பாய் 2-3 நாட்களுக்கு சூடாக இருக்க வேண்டும், இதனால் செயலில் நொதித்தல் தொடங்குகிறது. நொதித்தலின் போது உப்புநீருடன் வெள்ளரிகள் பீப்பாயின் விளிம்பிற்கு உயராமல் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு பருத்தி துடைக்கும், அதன் மீது ஒரு மர வட்டம் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட ஒரு கல்லில் இருந்து அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு பெரிய பான் அதன் மீது தண்ணீர்.

நேரம் வரும்போது மற்றும் உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகத் தொடங்கும் போது, ​​​​பீப்பாய்களை அடித்தளத்தில் இறக்கி, உப்பு கசிந்தால், பீப்பாயை மேலே புதியதாக நிரப்பவும்.

ஒரு பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் கொள்கையின் அடிப்படையில், அவை பெரிய ஜாடிகளிலும் அல்லது பாட்டில்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம். உப்பு போடுவதற்கு முன், கண்ணாடி பாட்டில்களை சோடாவுடன் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் அல்லது 20 நிமிடங்கள் நீராவியில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஒரு மாதத்திற்குள் ஒரு பீப்பாயில் அல்லது ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் சுவையான மிருதுவான வெள்ளரிகளை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.ஊறுகாய் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும்.

வீடியோவையும் காண்க: ஒரு பீப்பாய் அல்லது தொட்டியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்