குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளி கெண்டை உப்பு செய்வது எப்படி: ஹெர்ரிங் உப்பு

தனிப்பட்ட முறையில், சமையல் பெயர்கள் எனக்குப் பிடிக்கவில்லை: "சில்வர் கெண்டை - ஹெர்ரிங் போன்றவை." இந்த இரண்டு வகையான மீன்களை ஒப்பிட முடியாது, அவற்றின் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. இருப்பினும், "ஹெர்ரிங் சால்ட்டிங்" முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சில்வர் கார்ப் பயன்பாட்டின் நோக்கத்துடன் நாம் உடன்படலாம். இந்த உப்பு 5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள வெள்ளி கெண்டைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரிய தனிநபர், அது கொழுப்பு, மற்றும் மிகவும் கொழுப்பு "ஹெர்ரிங்" சுவையாக இல்லை.

மீனைக் கழுவவும். அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்து, தலை, ஜிப்லெட்டுகள், வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். இப்போது நீங்கள் சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். மீனை ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுவதன் மூலம் மீன்களை ஃபில்லட் செய்யலாம் அல்லது மீன் சிறியதாக இருந்தால் குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டலாம். முடிந்தால், நீங்கள் அடையக்கூடிய அனைத்து பெரிய விதைகளையும் உடனடியாக அகற்றவும்.

பாதுகாப்பிற்காக, உப்பு போடுவதற்கு முன், வெள்ளி கெண்டை துண்டுகளை பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

• 1 லி. தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர்.

ஆற்று மீன்களில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து ஒட்டுண்ணிகளையும் கொல்ல இந்த நேரம் போதுமானது.மீன் துண்டுகளை மீண்டும் துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்புநீரை தயார் செய்யவும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 30 கிராம் சஹாரா;
• மசாலா: வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி, மிளகு...

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரை சில்வர் கார்ப் மீது ஊற்றவும், மீன் கொண்ட கொள்கலனை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், வெள்ளி கெண்டை போதுமான உப்பு மற்றும் ஹெர்ரிங் போன்ற உண்ணலாம்.

பல மாதங்களுக்கு உப்பு வெள்ளி கெண்டை பாதுகாக்க, அது உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது அதிக உப்பு மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சாற்றை வெளியிட உங்கள் விரல்களால் சிறிது அழுத்தவும். ஜாடி நிரம்பும் வரை மீன் துண்டுகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் அடுக்கி வைக்கவும்.

மீன் மீது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குலுக்கவும். மீன் துண்டுகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டுமா என்று பாருங்கள்.

ஒரு ஜாடியில் உப்பு வெள்ளி கெண்டை சேமித்து வைக்கவும், குறைந்தது 2-3 மாதங்களுக்கு நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஹெர்ரிங் போன்ற சுவையான வெள்ளி கெண்டை சாப்பிடுவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளி கெண்டை உப்பு செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: