நாங்கள் வீட்டில் மீன் புகைக்கிறோம் - புகைபிடிப்பதற்கு மரத்தூள் அல்லது மரம் எது சிறந்தது.

வீட்டில் புகைபிடித்த மீன்களைப் பற்றிய பிற பயனுள்ள பொருட்களை இணையதளத்தில் எளிதாகக் காணலாம் (பார்க்க. சூடான, குளிர் மற்றும் அரை சூடான புகைபிடிக்கும் மீன்), மேலும் நீங்கள் எந்த மரத்தில் மீன்களை புகைக்கலாம் மற்றும் எந்த மரத்தூள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்பதை இங்கே பார்ப்போம்.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான மூலப்பொருட்களின் சிறந்த சப்ளையர் ஆல்டர் மற்றும் ஜூனிபர் மரம். அவர்கள் மீன், இறைச்சி மற்றும் பிற புகைபிடித்த பொருட்களை ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிரப்பும் மரத்தூள் அல்லது ஷேவிங்ஸை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். ஓக், மேப்பிள், சாம்பல், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சில பழ மரங்கள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம், செர்ரி) ஆகியவை பொருத்தமானவை. ஊசியிலையுள்ள மரங்கள் (பைன், சிடார், தளிர்) புகைபிடிப்பதற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. பிர்ச் மரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதில் உள்ள தார் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதிலிருந்து பட்டைகளை அகற்றுவது அவசியம்.

நீங்கள் எந்த மரம் அல்லது மரத்தூள் புகைப்பீர்கள் என்பதை நீங்கள் முடிவு செய்தவுடன், அடுத்த மிக முக்கியமான விதி என்னவென்றால், நீங்கள் உலர்ந்த மரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இது 4-6 செமீ சில்லுகளில் திட்டமிடப்பட வேண்டும் அல்லது இந்த மரத்திலிருந்து மரத்தூள் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய நெருப்பை உருவாக்கக்கூடாது; நல்ல புகைபிடிப்பதற்கான திறவுகோல் போதுமான வெப்பநிலையில் வெப்பம் மற்றும் உகந்த அளவு புகை உள்ளது.

மீன், இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்கள் அதே புகைபிடிக்கும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மரத்தின் வகை தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சமையல் மற்றும் அழகியல் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் இதைச் செய்கிறார்கள்.

நீங்கள் 2-3 வகையான மரங்களை கலந்தால், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறலாம். வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும், இது உங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் எப்படி நன்றாக புகைப்பது என்பதை இன்னும் துல்லியமாக புரிந்துகொள்ள உதவும்.